番茄牛肉丸食材
- 番茄1個
- 牛肉200克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 料酒10克
- 黑胡椒粉2克
- 雞精3克
- 鹽3克
- 蔥10克
- 姜10克
- 胡椒粉2克
- 花椒水少許
- 番茄沙司20克
做法步驟
1.
準(zhǔn)備好一塊牛肉洗干凈之后控水（隨情況選擇，最好不用牛腩肉）
2.
分幾次放攪拌杯里絞肉至細(xì)膩
3.
肉泥做好稍微有點發(fā)干
4.
可以加入料酒去腥
5.
加老抽提色，加生抽提鮮
6.
研磨少許黑胡椒會更出味
7.
撒少許雞精增香
8.
如果太干，可以提前泡點花椒水，添加一點
9.
最后成圖中狀態(tài)即可
10.
虎口擠丸子如圖，水溫不要超過90度
11.
如圖，肉丸浮在水面上，即可撈出
12.
蔥姜切好，西紅柿提前去皮，切小塊！
13.
鍋底留油，加蔥姜炒香
14.
放番茄小塊炒香
15.
炒至粘稠時加番茄沙司，繼續(xù)炒，再加開水煮開
16.
煮開后直接把牛肉丸放入，小火燉煮5分鐘，撒少許鹽和胡椒粉即可關(guān)火
17.
好，來一碗番茄牛肉丸子湯吧！ 下期精彩請關(guān)注“敏茹意”
小貼士
1:牛肉丸子一定要攪拌細(xì)膩了
2:擠丸子入鍋的溫度控制在85度左右
3:番茄去皮口感更香滑