人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

中國的飲食文化博大精深，就連老祖宗在造字時，也都能體現(xiàn)出來，比如“鮮”字，它歸于“魚”部，意思是魚是肉中極品。古人更是有：“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”的說法?？梢婔~肉之鮮美，歷來就備受追捧，如今市場上魚的烹飪手法更是多種多樣，深得吃客們的心。

雖說魚的烹飪手法比較多，但是有一種魚卻例外，它的烹飪手法屈指可數(shù)，甚至很多人只愛一種做法，油煎。這是什么魚呢？帶魚，一種肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富的海魚。它除了中間一條大骨外無其他細(xì)刺,所以吃的時候比起其它的魚，就要省事不少。

帶魚的營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)呢S富，據(jù)測算在每100克的魚肉當(dāng)中，它的蛋白質(zhì)可以達(dá)到15.9克，脂肪含量卻很低，它甚至能媲美我們吃的豬肉、牛肉、羊肉。很多時候我們只吃四大家魚，卻很少知道，其實四大海產(chǎn)魚口感和味道也相當(dāng)不錯，并且其營養(yǎng)成分很容易被人體吸收。

接下來就給大家?guī)硪坏烙图鍘~，煎帶魚時，有人先裹面糊，有人直接下鍋，都不對，教你正確做法。煎帶魚的時候，不管你是先裹面糊還是直接下鍋都是錯的，它需要提前進(jìn)行腌制，把它的腥味去掉，腌制的時候，可以選擇白酒也可以和我一樣選擇檸檬，我個人建議，用檸檬的效果是所有調(diào)料中最好的。

那煎帶魚，是用淀粉還是面粉？很多人總是搞錯，難怪帶魚回軟還不香。煎帶魚的時候，除了把它提前腌制以外，裹面糊的時候，可以打入雞蛋再加上一些生粉，雞蛋液的比較高一些，這樣裹好以后，煎出來的帶魚就會金黃，而且鮮香味會比較的濃，吃的時候一點腥味都沒有。

【油煎帶魚】

食材準(zhǔn)備：帶魚1條，檸檬1個、雞蛋2個

輔料：植物油、鹽、白胡椒粉、料酒1勺、生粉2勺

制作過程：

1、把帶魚切成段，表面的鱗不用刻意去刮干凈，它是可以食用的，而且營養(yǎng)價值還特別高，只要把里面清洗干凈即可。

2、找一個大一點的碗，把洗干凈瀝干水分的帶魚段放進(jìn)去，檸檬切成兩半，一半切成片放進(jìn)去腌制，另外一半擠出檸檬汁放進(jìn)去，加入白胡椒粉還有鹽腌制。

3、另取一個碗，里面放入生粉2勺，再加入土雞蛋2個，土雞蛋的顏色做菜比較的好看一些，生粉沒有的話可以用紅薯淀粉。

4、把它攪拌均勻，腌制好的帶魚帶放到調(diào)好的雞蛋液中，裹上一層蛋液，均勻的全部裹上就可以開始煎帶魚了。

5、鍋中放入植物油，把處理好的帶魚塊放進(jìn)去，開始進(jìn)行油煎，記住火候一定不要太大，中火就完全可以了。

6、煎至金黃的時候撈出控干油份，撈出裝入一個盤子中，等到全部煎好的時候，一道香噴噴的油煎帶魚就制作完成了。

食刻tip：

1、古有“放箸未覺全盤空”，我覺得放在這道菜上比較的不錯，用檸檬去掉腥味，用雞蛋來增香調(diào)色，做出來就會很好吃。

2、煎帶魚的時候，注意火候，選擇中火的時候就可以了，太大的火，煎魚的時候里面來不及受熱，外面就已經(jīng)熟透了。

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