?時間真快，明天又是一年春分到。春分是二十四節(jié)氣中的第四個節(jié)氣，這一天在天文學(xué)上有重要的意義，南北半球晝夜平分，之后太陽直射點漸漸北移，北半球會出現(xiàn)晝長夜短。在氣候上，北半球也會越來越暖。

除了氣溫上的變化，春分時節(jié)還有很多習(xí)俗。比如民間的豎蛋游戲，好玩又有趣。另外飲食方面，在很多地方，春分這一天有“吃春菜，喝春湯”的習(xí)俗。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。

所謂的春湯，就是?春菜和魚片的滾湯，春菜嫩，魚湯鮮，這個結(jié)合肯定美味。我給大家推薦一款鯽魚湯，搭配的是當(dāng)季的時令菜，湯白如牛奶，味道特別鮮。大家可以試試看，現(xiàn)在喝正當(dāng)時。

青菜鯽魚湯

【食材】鯽魚、青菜、香蔥、姜、鹽

【具體做法】

1，鯽魚處理干凈，我買的鯽魚是賣家?guī)兔⒑玫?，回來只需要清洗干凈即可。然后用廚房紙擦干魚身表面的水分，再用刀在魚身的兩面切花刀，這樣處理方便魚肉入味。

2，熱鍋倒油，油熱后放入鯽魚，不要動它，中小火煎魚1分鐘翻到另外一面，煎至兩面金黃。

3，往鍋內(nèi)加入熱水，水量要沒過魚身。然后再加入姜片和香蔥去腥，大火燒開后中小火燉30~50分鐘。燉的時間越長，燉出的魚湯就會越濃，魚湯的顏色也會越白。?

4，準(zhǔn)備一些小青菜，清洗干凈。我這里用的是雞毛菜，特別鮮嫩，燉湯不錯。?

5，鯽魚燉了40分鐘，?魚湯已經(jīng)非常白了。這時把蔥結(jié)撈出，加入青菜，再燉10分鐘左右。

6，最后加入少許鹽調(diào)味，攪勻就可以關(guān)火了。?

盛入碗中，?上桌開動吧。春分時節(jié)，喝一碗春湯，鮮香濃郁，仿佛把春天留在了胃里。

【鯽魚湯烹飪小貼士】

1，鯽魚燉湯，要選鮮活現(xiàn)殺的鯽魚，燉出的湯才會更濃更鮮。

2，想要燉出的魚湯更白，鯽魚必須要煎一煎才能加水，而且最好加熱水，然后大火煮開，沸騰1分鐘后再調(diào)中小火慢燉即可。

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