眾所周知，高鹽飲食會導致血壓升高，進而增加心臟病和中風等疾病風險。近日，美國《科學》子刊《科學轉化醫(yī)學》雜志刊登德國一項研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食還會傷害免疫系統(tǒng)。
德國波恩大學實驗免疫學研究所研究員克里斯蒂安·庫爾茨教授及其研究團隊分別以實驗鼠和志愿參試者為對象完成了高鹽飲食對免疫系統(tǒng)的影響研究。給實驗鼠喂食高鹽食物之后，其脾臟和肝臟中的致病病原體數(shù)量增加100~1000倍。實驗鼠尿路感染的愈合速度會減慢，更容易發(fā)生嚴重細菌感染。在人體試驗中，志愿參試者保持每日正常飲食的同時，還額外攝入6克食鹽（大致相當于兩個漢堡和兩份炸薯條的含鹽量）。一周之后，科學家對參試者采血檢查粒細胞。結果顯示，進食高鹽食物后，參試者的免疫細胞對細菌的反應要差得多。此外，過量的鹽攝入還會導致糖皮質激素水平升高，這種激素是用來抑制炎癥的。
世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天最多吃5克（相當于1茶匙）食鹽。