一說(shuō)到蛋炒飯就會(huì)讓小編想起那句話：先有的蛋還是先有的雞？你們說(shuō)先有的哪個(gè)？反正小編是不知道，哈哈！我們今天不討論這個(gè)，我們講講蛋炒飯，很多人覺得蛋炒飯做起來(lái)簡(jiǎn)單，有時(shí)候卻做不好，那是為什么呢？
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不知道你們有沒有遇到過(guò)這種情況，就是前一天做的米飯剩了很多，但是第二天早上又不想用它煮粥，所以就干脆做蛋炒飯吧！往往很多人覺得蛋炒飯做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃著也很好吃，但就是很粘連，嚴(yán)重的時(shí)候就跟炒“粥”似的。是不是都有過(guò)類似的煩惱，小編教大家一種做法，做出來(lái)的蛋炒飯粒粒分明不粘連，而且色澤還特別鮮艷。
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蛋炒飯是一道深得孩子們喜歡的美食，有些孩子可謂百吃不厭，我家孩子是其中一個(gè)，不管什么口味的蛋炒飯都喜歡吃，隔段時(shí)間不主動(dòng)做就會(huì)提要求。我平時(shí)做蛋炒飯很隨意，沒有固定的食材搭配，冰箱中有什么食材就有選擇性地放多種食材，或者孩子喜歡吃什么就放什么。豐富的食材搭配起來(lái)一起炒蛋炒飯變得更加營(yíng)養(yǎng)均衡和美味。
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臘腸和黃瓜，紅蘿卜和雞蛋、小蔥各少許。胡蘿卜、臘腸和黃瓜切丁。當(dāng)然了，臘腸也可用火腿代替。小蔥也可以用蒜苗代替等。也可以加點(diǎn)洋蔥粒，這些都是可以根據(jù)自己的實(shí)際情況搭配，沒必要都照搬照做。
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米飯攪散后，加入2--3個(gè)蛋黃，視雞蛋大小而定（一定要用蛋黃，別用蛋液?jiǎn)?。不然米粒不容易炒干）。然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，保證每一粒米飯都沾上雞蛋。為了防止蛋腥味的出現(xiàn)，家中有白醋的話米飯中可以加點(diǎn)白醋，然后攪拌，味道會(huì)更好的。
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攪拌好后，鍋中放油，等由熱了以后下米飯，然后就要快速的攪拌，快速的翻炒，完全的炒散開，要不停的翻，有種根本停不下來(lái)感覺，大家都知道了吧哈！真的很重要哦，千萬(wàn)不能偷懶，不然炒出來(lái)的效果一定不是很好。
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翻炒均勻，并且蛋液凝固后，我們倒入黃瓜粒，胡蘿卜粒，臘腸粒，翻炒2分鐘左右后加入食鹽少許，再加入一勺生抽，繼續(xù)翻炒幾下，等米飯和蔬菜完全入味以后，快要出鍋的時(shí)候加入少許蔥花，炒香，然后就可以關(guān)火出鍋了。
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根據(jù)小編的經(jīng)驗(yàn)這樣炒出來(lái)的蛋炒飯真的是百吃不厭，特別的好吃，而且看起來(lái)顏色還特別好，怎么形容呢？大概就是黃金蛋炒飯最符合它的評(píng)價(jià)了。哈哈，小編我這可不是自賣自夸，因?yàn)槭钦娴奶貏e好吃，我家小孩每次都能吃兩碗，有時(shí)候連做好幾天都吃不膩，你說(shuō)氣人不？
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