隨著大家陸續(xù)復(fù)工，每天吃飯成了大問題，因為很多餐廳還沒有營業(yè)，外賣又不放心，這讓很多上班族頭疼。所以當(dāng)下，自己從家里做飯帶餐上班，是最安全、最保險的一種方式了。下面就給大家分享幾款方便、快捷的便當(dāng)做法，制作起來簡單，而且有葷有素，營養(yǎng)均衡，大家可以學(xué)學(xué)看。
西紅柿炒蛋便當(dāng)
準(zhǔn)備材料：米飯150克，肉末100克，熟玉米粒40克，西藍花20克，雞蛋1個，西紅柿50克，生菜葉15克，蒜末、蔥花、烤意面各3克，奶酪片1片，火腿片15克，生抽8毫升，料酒5毫升，鹽5克，白糖10克，白胡椒粉3克，水淀粉10毫升，食用油15毫升
食材預(yù)處理：
1 西紅柿切塊。
2 西藍花切朵。
3 雞蛋打散，加入少許水淀粉拌勻。
開始制作：
1.火腿壓出花形， 奶酪壓出稍微小些的花形，用烤意面穿在一起，即成火腿奶酪花。
2.肉末中倒入熟玉米粒拌勻， 加入蒜末、 生抽、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉拌勻，再注入30 毫升清水拌勻；將拌好的肉末玉米、西藍花裝入便當(dāng)盒中，放入蒸鍋，蒸至熟透，即成玉米蒸豬肉，擺入火腿奶酪花。
3. 鍋中注油燒熱，倒入雞蛋液炒散，放入西紅柿炒勻，再加入少許鹽炒勻，即成西紅柿炒雞蛋。
4. 將米飯盛入便當(dāng)盒中，墊入生菜葉，盛入西紅柿炒雞蛋，撒上蔥花即可。
肉末蛋炒飯便當(dāng)
準(zhǔn)備材料：豬瘦肉200克，雞蛋3個，玉米粒20克，青豆20克，胡蘿卜70克，四季豆70克，水發(fā)木耳50克，米飯150克，辣椒圈、辣椒絲各3克，蔥段、生菜葉各10克，蒜末、蔥花各3克，鹽、白糖、雞粉各3克，白胡椒粉4克，料酒、水淀粉各8毫升，生抽、芝麻油各5毫升，食用油、花椒粒各適量
食材預(yù)處理：
1 豬瘦肉一半切絲，剩余切末，分別加入料酒、鹽腌漬片刻。
2 胡蘿卜部分切絲，剩余切粒。
3 四季豆切段；水發(fā)木耳切絲。
4 雞蛋打散。
開始制作：
1.鍋注水燒開， 倒入玉米粒、 胡蘿卜粒、 青豆，焯至斷生，撈出；鍋注油燒熱，放入四季豆煎片刻，盛出；倒入蛋液炒熟，盛出。
2. 鍋注油燒熱，倒入肉末炒散，放入焯水食材、部分雞蛋、米飯炒松散，加入適量鹽、白胡椒粉、蔥花炒香，即成肉末蛋炒飯。
3. 鍋注油燒熱，倒入蒜末、肉絲炒變色，加入水發(fā)木耳、胡蘿卜絲、蔥段、雞蛋炒勻，加入鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉、芝麻油炒勻，即成簡易木須肉。
4. 鍋注油燒熱，放入花椒粒、蒜末、辣椒圈爆香，放入四季豆炒勻，加入鹽、雞粉、生抽、白胡椒粉炒勻，即成椒麻四季豆；所有食材裝盒，撒上蔥花、辣椒絲即可。
苦瓜釀肉便當(dāng)
準(zhǔn)備材料：米飯200克，苦瓜1根，紅彩椒30克，黃彩椒30克，卷心菜30克，豆腐100克，肉末150克，蔥花3克，姜末6克，蒜末5克，蔥末5克，生粉4克，鹽4克，芝麻油5毫升，白胡椒粉3克，豆瓣醬20克，料酒10毫升，水淀粉10毫升，食用油15毫升
食材預(yù)處理：
1 苦瓜切段，挖出瓤。
2 紅彩椒、黃彩椒切絲，取部分切丁。
3 卷心菜切絲。
4 豆腐切塊。
開始制作：
1. 取部分肉末，倒入彩椒丁、鹽、芝麻油、 白胡椒粉、 料酒、 水淀粉、 姜末、蔥末拌勻。
2. 將苦瓜內(nèi)部抹上生粉，填入拌好的肉末。
3. 苦瓜放入蒸鍋中，蒸至熟透，取出，即成釀苦瓜。
4. 鍋中注油燒熱，爆香蒜末，倒入彩椒絲、卷心菜炒勻，加入鹽、白胡椒粉炒勻， 盛出， 即成彩椒炒卷心菜。
5. 鍋中注油燒熱，倒入肉末炒散，淋入料酒炒勻，放入豆瓣醬炒香，淋入少許清水，放入豆腐炒片刻，淋入水淀粉勾芡， 盛出， 即成香辣豆腐。
6. 將米飯盛入便當(dāng)盒，中間留空，把香辣豆腐澆在米飯中間，撒上少許蔥花。
7. 再將釀苦瓜、彩椒炒卷心菜擺入另一層便當(dāng)盒中， 撒上少許蔥花即可。
小貼士：在苦瓜內(nèi)側(cè)抹生粉的目的，是使釀肉蒸好后肉餡不脫落。制作其他釀肉菜肴時，也可以這樣做。
醬爆雞丁便當(dāng)
準(zhǔn)備材料：雜糧飯200克，雞胸肉150克，瘦肉50克，泡菜60克，青椒30克，生菜葉適量，蔥段適量，姜片適量，蒜末適量，蔥花適量，鹽4 克，甜面醬15克，料酒、生抽各10毫升，白糖6克，水淀粉15毫升，芝麻油5毫升，食用油25毫升
食材預(yù)處理：
1 青椒切菱形片。
2 泡菜切碎。
3 雞胸肉切丁，加入鹽、水淀粉、芝麻油腌漬。
4 瘦肉切絲，加入鹽、水淀粉腌漬。
開始制作：
1. 鍋中注入適量食用油燒熱，倒入雞胸肉，小火滑油片刻，撈出。
2. 鍋中注油燒熱，放入姜片、蔥段爆香，放入青椒片炒勻，倒入雞肉丁、料酒炒勻，淋入少許清水，放入甜面醬、生抽、白糖拌勻，用水淀粉勾芡，加入少許芝麻油調(diào)味，即成醬爆雞丁。
3. 鍋中注油燒熱，倒入瘦肉絲炒至變色，放入少許蒜末、 姜片爆香， 放入泡菜碎炒勻，即成泡菜豬肉。
4. 在一層便當(dāng)盒中盛入雜糧飯，在另一層中墊入生菜葉，盛入泡菜豬肉、醬爆雞丁，撒上蔥花即可。
豬排蓋飯便當(dāng)
準(zhǔn)備材料：米飯150克，胡蘿卜70克，速凍豬排1塊，牛奶15毫升，雞蛋液25克，熟白芝麻3克，面包糠15克，圣女果15克，西藍花20克，燒烤醬10克，鹽3克，白胡椒粉5克，面粉10克，食用油適量
食材預(yù)處理：
1 胡蘿卜切絲。
2 西藍花切朵。
3 雞蛋液中加入牛奶拌勻。
開始制作：
1. 將西藍花放入微波爐中，加熱 1 分鐘，取出，即成微波西藍花。
2. 豬排用刀背剁松軟，撒上鹽、白胡椒粉、面粉， 放入蛋液中滾一下， 再裹上面包糠。
3. 鍋中注油燒熱，放入豬排，炸至兩面呈金黃色，取出，切條，即成炸豬排。
4.便當(dāng)盒中鋪上米飯、 胡蘿卜絲， 放入豬排，淋上燒烤醬， 撒上熟白芝麻， 點綴圣女果、西藍花即可。
選自《好想為你做便當(dāng)》這本書，版權(quán)所有。