素佛跳墻
原料：
烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲）、胡蘿卜、金針菇、素雞 （或豆腐皮）、冬瓜。
配料：
荔浦芋頭、混合蔬菜。
湯料：
黃豆芽、香菇、醬油1湯匙、醋2茶匙、糖3湯匙。
做法：
1.用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯。至少要30到40分鐘。然后過(guò)濾，清湯加鹽和味素（可選）調(diào)味留用；
2.將切成麻將塊的荔浦芋頭過(guò)油炸一下，以保持外硬內(nèi)軟。然后把烤麩也過(guò)一下油待用；
3.深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內(nèi)鋪上炸過(guò)的芋頭，再將所有主料一次擺放成型?？梢远噤佉淮沃髁稀５俏覀兿矚g吃芋頭，就只鋪了一層主料；
4.向碗內(nèi)注入素高湯，直至剛剛沒(méi)過(guò)主料；
5.上籠屜大火至上氣后轉(zhuǎn)中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個(gè)小時(shí)。使所有材料都入味，關(guān)火；
6.炒鍋內(nèi)加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調(diào)味，勾芡，澆在成菜上即可。
南海夜明珠
主料：
扇貝10只（8頭），下渚湖草魚(yú)500g。
配料：
甜豆10g，火腿片5g，本芹5g，枸杞少許。
調(diào)料：
芝士50g，奇妙醬100g。
制作步驟：
1、扇貝清洗干凈，確定沒(méi)有沙石類(lèi)，取干凈白色毛巾吸水；甜豆、火腿丁飛水；擺好扇貝，加奇妙醬、芝士，用多功能烤箱調(diào)至180度烤5分鐘至表面金黃色，待用。
2、將下渚湖草魚(yú)的魚(yú)尾片開(kāi)，去掉魚(yú)骨和魚(yú)腹，再去掉魚(yú)皮和魚(yú)紅，切成魚(yú)丁，放入水中漂去血水，然后放入攪拌機(jī)，加蔥姜水?dāng)嚢璩婶~(yú)茸（魚(yú)肉和蔥姜水的比例為1：1）。
3、魚(yú)茸中加入鹽，攪拌上勁后再加入少許色拉油攪拌，讓油和魚(yú)茸充分融合；鍋中放清水，將魚(yú)茸制作成小魚(yú)圓，用小火煮至魚(yú)圓熟透（煮魚(yú)圓時(shí)，水不能翻騰）。
4、以燒羹法制作，二體合一，裝盤(pán)即可。
嗜嗜滑雞煲
材料：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻；
4、鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
自制酸豆角
用料
豇豆一把；鹽適量；玻璃瓶一個(gè)
做法
新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘，別問(wèn)我放多少鹽，這和你的豆角量是對(duì)等的，就和炒菜一樣不咸不淡就好了！
用一個(gè)小玻璃瓶，比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以，選擇這種有瓶頸的瓶子，因?yàn)槔诓僮骱竺娴牟襟E。把豆角裝進(jìn)去！
扯一個(gè)保鮮袋或者洗凈的塑料袋塞進(jìn)去擋住豆角，這里正好卡在瓶頸那里，不用蓋蓋子，記住
然后把裝好豆角的瓶子倒扣在一個(gè)盤(pán)子里，瓶子不用蓋蓋子記住，然后盤(pán)子里裝一點(diǎn)水淹沒(méi)瓶口，夏天大概兩三天就會(huì)變黃。冬天可能時(shí)間久點(diǎn)，總之只要瓶子里面的豆角變黃就酸了，就可以炒著吃了，這個(gè)過(guò)程中，如果看到盤(pán)子里面的水變渾濁了就換一下水。換水的時(shí)候很簡(jiǎn)單，直接端起盤(pán)子在水龍頭下接水就好了，
酸酸脆脆還透著清香的酸豆角根本停不下來(lái)，我可以大言不慚的說(shuō)，這個(gè)方法做出來(lái)的酸豆角最好吃，若你不信，試了再說(shuō)吧。