大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。
毛血旺
主料鴨血300g、牛百葉250g、黃豆芽100g、萵筍1根、黃鱔2條、鹽方火腿50g輔料油適量、鹽適量、紅辣椒5個(gè)、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過(guò)涼。3.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過(guò)涼。4.再放入牛百葉焯燙撈出過(guò)涼。5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過(guò)涼備用7.把所需要的調(diào)味準(zhǔn)備好。8.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。10.然后加入適量的清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.然后放入血塊。14.加入黃鱔片。15.加入料酒煮上5-8分鐘。16.然后再放入牛百葉。17.加入黃豆芽。18.加入萵筍快繼續(xù)煮上2-3分鐘。19.這是可以另取一個(gè)鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。20.血旺中最后放入火腿，加雞精調(diào)味關(guān)火。21.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。22.最后可撒上一些香菜即可。小貼士所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳。黃鱔焯燙，可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈，減少黃鱔的腥味。所有食材入鍋，要分先后，鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時(shí)，然后再逐次放入蔬菜，這樣保證食材的口感一致。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)燒土鵝
原料：土鵝半只（約1250克），咸肉50克。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、雞汁、生姜、雞精、味精、菜油各適量。制作：1、把半只鵝斬塊，用清水漂洗凈血水后，投沸水鍋里汆水，撈起來(lái)瀝水。2、往鍋里倒入適量菜油，燒至五成熱時(shí)，先放入咸肉塊和姜片爆香，再把鵝肉塊下鍋翻炒，倒入啤酒后再淋蒸魚(yú)豉油、米酒和雞汁，起鍋前調(diào)入味精和雞精。3、把炒鍋里的土鵝換入高壓鍋里，待閉蓋上汽壓10來(lái)分鐘后，離火放汽再揭蓋，出鍋裝盤(pán)后，撒些蔥花即成。
平菇燉豆腐
所需食材：平菇400克、老豆腐2塊、大蒜葉50克、胡椒粉2克、白酒2克、糖2克、鹽5克。做法步驟：1、準(zhǔn)備好所有食材，平菇、豆腐和大蒜。2、燒一鍋水，水開(kāi)后把豆腐切成小塊放入鍋中，加少許鹽，焯水2分鐘。3、平菇用手撕成小長(zhǎng)條，清洗干凈備用。4、大蒜取葉子的部分，切成小段備用。5、鍋中倒入少量油，油熱后放入平菇翻炒1分鐘。6、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。7、放入豆腐塊，加入2克白酒和2克白糖攪拌均勻，用大火燉10分鐘。8、燉好后，加入大蒜葉和胡椒粉提鮮提香，翻炒均勻就可以出鍋了。
玉米燒排骨
主料排骨800g、玉米1根輔料香蔥5根、姜1塊、八角1個(gè)、番茄醬1湯匙、紅燒醬油1.5湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽適量、花椒10粒步驟1.備好原料。2.花椒加水煮開(kāi)，排骨焯水撈出洗凈控干。姜切片。3.鍋里放一點(diǎn)油把排骨碼放好，煎兩面金黃。4.放入蔥姜八角，五香粉煸炒1分鐘。5.放番茄醬，紅燒醬油翻炒均勻。6.兌水淹沒(méi)食材。7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘放入玉米，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉30分鐘。8.收汁，不要完全收干，留一些汁比較好。小貼士這是孕婦餐，所以沒(méi)有放料酒等，在焯水排骨的時(shí)候放幾粒花椒。排骨要煎一下，必須煎到兩面微黃，這樣吃起來(lái)會(huì)很香，不柴。本身帶玉米的菜就有點(diǎn)偏甜，所以放一點(diǎn)番茄醬調(diào)和酸甜度口感更好。
酸辣拌雞胗
食材：雞胗 250g 、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、雞粉 1g、料酒 一勺半、辣椒油 半勺、生抽 半勺、芝麻油 半勺；做法步驟：1.準(zhǔn)備好雞胗，買(mǎi)的時(shí)候注意看下色澤，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買(mǎi)回來(lái)之后清洗干凈2.鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生姜片，還可以放入八角一個(gè)啥之類(lèi)的 再倒入少許料酒，加入少許鹽 蓋上蓋子，待水燒開(kāi)之后，用小火煮八分鐘左右，撈出雞胗，放涼3.生姜切沫，大蒜切沫，放涼的雞胗切薄片，野山泡椒對(duì)半切開(kāi)4.把切好的雞胗片放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)碗內(nèi)，加入蒜末，姜末，蔥花。加入適量生抽，鹽，雞粉，我還放了自己做的辣椒油，辣椒油，芝麻油，用筷子攪拌均勻，即可。
小炒雞腿肉
食材：雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個(gè)做法：1、雞腿延骨頭剪開(kāi)，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁。2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘。3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用。4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出。5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。6、倒入線椒翻炒，倒入滑過(guò)油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒。7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。
酸甜魚(yú)
食材：魚(yú)塊，菠蘿，油，鹽，生抽，料酒，淀粉，番茄醬做法：1、魚(yú)塊放料酒，適量鹽，腌半小時(shí)。2、小鍋放半鍋花生油，燒熱后，魚(yú)塊在淀粉中打個(gè)滾，下油鍋炸。3、炸好的魚(yú)塊撈出控油待用，菠蘿切塊。4、生抽，白糖，醋加一點(diǎn)淀粉和半小碗水調(diào)汁。5、炒鍋放一點(diǎn)油，下番茄醬。倒入調(diào)料汁，煮開(kāi)。6、下魚(yú)塊，翻動(dòng)幾下。7、放菠蘿塊，翻炒，收汁，出鍋。
年糕燒黃魚(yú)
材料：大黃魚(yú)一條500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、蔥段、姜粒、蒜粒、干蔥頭、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水淀粉各適量。做法：1、將大黃魚(yú)治凈，入盆加姜片、蔥段、料酒和少許鹽，腌制30分鐘后，再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃，撈出來(lái)控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。2、鍋里留底油，先下五花肉片炒至吐油，其間加入姜粒、蒜粒和干蔥頭一起炒香，摻適量的鮮湯并放入年糕片和黃魚(yú)，燒沸后調(diào)入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋里只剩少許汁水時(shí)，把黃魚(yú)和年糕鏟出來(lái)裝盤(pán)。3、將鍋里剩下的湯汁燒開(kāi)后，淋少許水淀粉勾成二流芡，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上，最后撒些蔥花并淋少許的熱油，即成。
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