這是第19期美食菜譜，后續(xù)會一直給大家分享美食菜譜，希望大家喜歡~

孜然炒肉

食材：牛肉、青椒，干辣椒、生姜、大蔥

做法：

1、牛肉洗凈切絲

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。

3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。

4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油潑辣椒)和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))翻炒均勻即可出鍋(孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個人喜好選擇就好)。

醋溜土豆絲

食材：土豆2個，尖椒1個，花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

做法：

1.土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。

2.準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

3.鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

4.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

5.隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

包菜炒粉絲

食材：卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個，油2-3匙、鹽適量，老抽適量

做法：

1.卷心菜洗凈切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，干紅辣椒切段。

2.炒鍋放油(油量要比平時炒菜略多)，下蒜片，干紅椒段爆香，再下卷心菜。

3.卷心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。

4.如果還是太干，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。

涼拌花生

食材：花生、水、醋、香油。

做法：

1、鮮花生剝?nèi)ネ鈿ぃ鸦ㄉ兹腴_水焯燙去掉青澀味道，撈出控水；

2、花生米灑上切好的蔥白絲；

3、調(diào)入白醬油；

4、拌勻后腌漬十多分鐘入味后，口感清脆、甜咸用來下酒很搭。