陽春三月，草長(zhǎng)鶯飛，這個(gè)時(shí)候除了有香椿發(fā)芽可以吃了，還有一道美味食物叫榆錢也行了。榆錢，是大自然賦予人類的一種美食，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃起來比較爽口。小時(shí)候最美味的食物，最讓我和小伙伴感到高興的事情莫過于春天4月份摘榆錢了，下午一放學(xué)，背起書包飛快跑向野外，男孩上樹摘了邊吃邊折了樹枝往下扔，女孩子站在樹下?lián)炝擞苠X，擼起來放入袋子里裝好，等到袋子裝不下了，就招呼下來，趕緊回家讓媽媽做榆錢餅，帶回家清洗干凈，加兩個(gè)蛋攪上面粉，上鍋烙成榆錢蛋餅，那個(gè)香趁熱就囫圇下肚了。如果現(xiàn)在對(duì)孩子們說榆錢是什么？恐怕很多人都不會(huì)記得了吧。
因?yàn)殡S著人們生活水平的日益提高，對(duì)物質(zhì)的追求也越來越高。很多記憶中的美食都漸漸遠(yuǎn)去了。每年陽春三月還會(huì)想起小時(shí)候最愛的榆錢餅，生活在城市中，想要找棵榆樹真難，一到春天就四處打聽那里有榆樹，功夫不負(fù)有心人，今年終于如愿以償了。帶著女兒一起去過了一把榆錢癮，問我這是榆樹開花了嗎？我說是的，這是榆樹的花朵，凋謝以后就成了種子，落地生根。榆錢兒味道清甜，肥厚鮮嫩，榆錢可以制作多種美食，自古就有用它做美食習(xí)慣，比如，榆錢蛋餅，榆錢包子，榆錢餃子，榆錢窩頭，榆錢粥，榆錢面等等。榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。榆錢就意味著美味，每年一季，可絕不能錯(cuò)過。雨媽今天就分享一道最簡(jiǎn)單的榆錢蛋餅，做法簡(jiǎn)單，清香美味，春季嘗鮮一定要試試。
【榆錢蛋餅】
【食材】：榆錢100克，雞蛋3個(gè)，面粉適量，鹽少許
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，把一串串的榆錢摘下來，直接上個(gè)榆錢的圖片哈。
2、把榆錢的蒂去掉，摘干凈。
3、放入清水里，清洗干凈，然后用熱水燙一遍，瀝干水分。
4、雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽。
5、倒入面粉，慢慢攪勻成無干粉的面糊。
6、把瀝干水的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪勻成面糊糊如圖。
7、平底鍋燒熱，刷上一層植物油。
8、用勺子舀入2勺面糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。
9、一面金黃后，翻面把另一面也煎至煎黃后，盛出裝盤。
10、金黃誘人的榆錢蛋餅就做好了，清香又美味。
雨媽叨叨：
1、榆錢在制作食物的時(shí)候一定要多清洗幾次，里面會(huì)有小蟲，可以用蘇打粉或者淡鹽水浸泡清洗，洗完開水焯一下。
2、榆錢蛋餅我沒加調(diào)料更適合小孩子食用，大人喜歡吃的話可以加點(diǎn)胡椒粉等。
3、榆錢蛋餅的面糊不要太厚，不然烙出來不易成型還費(fèi)時(shí)間。
大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，每日一更，不見不散。