星級鮑魚酥
廣式傳統(tǒng)做法的紅米金沙腸粉
造型別致的蜂巢荔芋餃......
吃罷點心，傳統(tǒng)粵菜也請務(wù)必試試
無論是港式海鮮、老火靚湯、廣式燒臘
瞬間便能將你拉回粵菜黃金時代的記憶！
星級鮑魚酥
遍嘗眾多粵式早茶，卻在聞到星級鮑魚酥傳來的陣陣香氣時，敗下陣來。
作底的特制撻皮，每一只都需要嚴(yán)格把控在19克左右；填入香菇雞肉餡兒后，師傅會在撻皮的邊緣處仔仔細(xì)細(xì)刷上蛋液。
而這份酥點的精髓，便是頂部這新鮮的18頭南非鮑魚；淋上秘制鮑汁，便可送入烤箱靜待出爐。
作為主角的鮑魚，脆韌而肥美、鮮嫩而多汁；中間的香菇雞肉餡相當(dāng)滑嫩；打輔助的港式牛油撻底，口感超像曲奇餅干，一入口便酥化了我的心肝，委實好吃！
紅米金沙腸粉
喜好粵式茶點的吃客，一定對紅米金沙腸粉不陌生，懂經(jīng)的人都曉得，這可是道對手藝非?？季康狞c心！
紅米磨成漿后，用廣式傳統(tǒng)布拉腸的做法制成腸粉，軟糯卻不粘牙，內(nèi)里包裹的脆口網(wǎng)皮和新鮮蝦仁，更是豐富了口感；蘸料里的花生醬頗有意思，你別說，還真般配，口味接近上海人吃冷餛飩時配的花生醬！
黑松露野菌餃
從賣相上就討人歡心的黑松露野菌餃，上桌時便直直往外冒著勾人的菌香，熱氣騰騰的模樣甚是可愛！
外層的水晶糯米皮，厚了口感不好、薄了容易破相。
里頭的餡料鼓鼓囊囊，被稱為“餐桌上的鉆石”的黑松露自然是主角，配以筍丁、西葫蘆丁、肉丁，用料絲毫不手軟！
趁熱一口咬下，菌香、筍香、肉香瞬時溢滿舌尖；尤其是馥郁的黑松露香氣，雖是濃烈霸道，卻也和其他配角相輔相成，一個下肚不算過癮，夯完整份才舒坦。
蜂巢荔芋餃
造型獨特的蜂巢荔芋餃，是道非常看功夫的點心。
以芋泥、紫薯、豬肉粒、蘿卜干為內(nèi)餡兒，用熱油炸至金黃酥脆，才有了這毛茸茸的可愛模樣；而且為了不破壞造型，出鍋后的荔芋餃都是師傅徒手放到底托上的！
蛋撻
作為茶點的經(jīng)典代表，蛋撻很容易看出一家粵式點心的基本功，做成很容易、做好就得看技藝了。
剛烤好的蛋撻實在誘人，熱乎乎的內(nèi)芯自帶甜甜的香氣、相當(dāng)滑嫩，金燦燦的撻底有著好聞不膩的黃油香，好吃！
傳承至今的傳統(tǒng)粵式好味道
再現(xiàn)粵菜黃金年代的美味
砂鍋火瞳雞煲翅
眾所周知，廣粵地區(qū)愛喝靚湯，而這份砂鍋火瞳雞煲翅，便是將老師傅的煲湯手藝展現(xiàn)至淋漓。
選用清遠(yuǎn)嫩雞煲煮數(shù)小時，才有這黃澄澄的鮮美湯底。上桌時，底部還會放置一枚小蠟燭保溫；揭蓋而起，馥郁的雞油香便四散開來。
完全依靠食材吊出的醇厚湯底，呼嚕呼嚕一碗落胃，可是鮮得眉毛都掉啦；燉至酥軟的雞肉輕易就能脫骨食肉。冬日里來上這樣一鍋滋補(bǔ)雞湯，暖心又暖胃！
避風(fēng)塘炒蟹
作為粵菜里頭的實力硬菜，避風(fēng)塘炒蟹自然得試一試。
好吃的秘訣就在于這“金沙”，傳統(tǒng)的避風(fēng)塘做法，以炸過后再煸干的蒜蓉，加入辣椒、鹽、五香粉等多種香料，這樣炒制而成的蟹才夠入味！
裹滿蒜香的蟹鉗肉，是肉眼可見的肥美，金沙的風(fēng)味被完全吸收進(jìn)了炒蟹里，絲絲肉里都帶著鮮甜，肉質(zhì)更是相當(dāng)緊實！
秘制半肥叉燒
比起上面兩道大菜，私心更偏愛的，卻是這道賣相質(zhì)樸的蜜汁半肥叉燒。
比起一般只用瘦肉的叉燒，這道半肥叉燒，竟做出了雞肉般的口感，特調(diào)醬汁勾勒出恰到好處的鮮甜，一口咬下還有汁水滲出呢！
潮式鹵水拼盤
如果你是愛吃鹵味的吃貨，不用多猶豫，鹵味閉著眼都好吃。
比起本幫紅燒，鹵水大腸更顯清爽；牛舌很是入味，咸香之余留有回鮮，厚度也很喜人；豆腐雖是唯一的素菜，卻有著不輸給葷食的美味！
手撕脆皮炸乳鴿
一上桌，這道手撕脆皮炸乳鴿，便帶著霸道且不容拒絕的香氣，勾起了饞蟲。
采用古法制作的乳鴿，需要先刷上秘制皮水腌制2小時，經(jīng)過30分鐘風(fēng)干后，以熱油淋制炸熟。
外皮金黃酥脆、鴿肉鮮嫩多汁
臘味煲仔飯
收尾的主食，選擇了經(jīng)典的臘味煲仔飯。食用前淋上秘制醬料、迅速拌勻，臘味香混合著醬油香，瞬間侵占了鼻腔。
會吃的老饕一定不會錯過底部的鍋巴，那可是煲仔飯的精華所在，恰到好處的焦香伴著飯香，分分鐘還能再來兩大碗！