來源：素食課堂
1、節(jié)瓜湯
節(jié)瓜湯
節(jié)瓜，1個。 紅蘿卜，1個。
花生，1兩。 栗子，2兩。
冬菇，5個。 姜，幾片。
2、竹笙金針湯
竹笙金針湯
竹笙，10條。 金針菇，一把。
冬菇，8個。 姜，數(shù)片。
3、蓮藕湯
蓮藕湯
蓮藕，1斤。 紅蘿卜，半斤。
花生，4兩。 冬菇，10個。
4、木瓜湯
木瓜湯
木瓜，1斤。 眉豆，2兩。
花生，2兩。 支竹，3條。
冬菇，10個。 陳皮，1塊。
5、玉竹煲沙參湯
玉竹煲沙參湯
玉竹，5錢。 西洋參，4錢。
沙參，5錢。 黃豆，2兩。
陳皮，1塊。
6、猴頭菇湯
猴頭菇湯
猴頭菇，2個。 冬菇，5個。
核桃，1兩。 淮山，1兩。
花生，1兩。 蜜棗，2個。
7、薯仔雜陳湯
薯仔雜陳湯
薯仔，半斤。 木耳，1兩。
黨參，1兩。 蓮子，1兩。
冬菇，5個。 黑棗，5個。
姜，幾片。
8、老黃瓜湯
老黃瓜湯
老黃瓜，1個。 赤小豆，1兩。
扁豆，1兩。 淮山，1兩。
蜜棗，3個。 陳皮，1片。
蓮子、百合、茯苓，少量。
9、椰子湯
椰子湯
椰子肉，1個。 淮山，1兩。
南北杏，1兩。 雪耳，少量。
參須，少量。 蜜棗，2個。
10、玉米湯
玉米湯
玉米，1個。 海底椰，1兩。
淮山，1兩。 百合，1兩。
薏米，1把。 茨實(shí)，1把。
圓肉，5粒。
11、鮮人參杏仁瓜湯
材料
鮮人參2根，半生熟木瓜1個，
南北杏2兩，蜜棗5個，無花果6粒
做法：
1、洗凈所有材料，木瓜去皮去籽切大塊。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
12、蓮藕紅棗湯
材料
蓮藕1斤，紅棗20粒
圓肉1兩，陳皮1片
做法
1、洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，蓮藕結(jié)成大塊，紅棗去核。
2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮1片，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
13、當(dāng)歸圓肉黑豆湯
材料
當(dāng)歸1兩，圓肉1兩，黑豆2兩
紅棗8粒，腐竹2兩，姜2片
做法
1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，紅棗去核。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
14、腐竹花生栗子湯
材料
栗子8兩，花生3兩
南北杏1兩，腐竹2張，蜜棗5粒
做法
1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
15、青菜豆腐湯
材料
豆腐、青菜 、鹽
做法
1.豆腐切小塊，放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。
2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
3.湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
4.放適量鹽調(diào)味后即可。
16、絲瓜蘑菇湯
材料
絲瓜、平菇 、醬油
淀粉、 胡椒粉 、鹽
做法
1.平菇洗凈，大片的對半撕開，絲瓜去皮切滾刀塊。
2.燒開適量水，放入平菇稍微焯一下水，撈起瀝干。
3.鍋內(nèi)熱油，加入絲瓜翻炒幾下，再倒入平菇拌勻。
4.倒入適量清水，大火煮開10分鐘左右。
17、胡蘿卜玉米湯
材料
玉米、胡蘿卜
姜 、鹽
做法
1.胡蘿卜切片，玉米切塊。
2.姜切末。
3.將玉米和胡蘿卜放入鍋中，加入適量水，水剛好蓋入玉米胡蘿卜即可。
4.水沸騰之后加入姜，少量油。
5.蓋上蓋子，小火煮大概15分鐘左右。
6.等快出鍋時加入少許鹽。
18、山藥木耳湯
材料
山藥 、胡蘿卜
木耳 、鹽
做法
1.將山藥、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切片。
2.小西紅柿洗凈，一分為二。木耳撕成小朵備用。
3.炒鍋置火上，倒入油燒熱，放入山藥、胡蘿卜、木耳略炒。
4.倒入素高湯，調(diào)入鹽燒沸，撒入香菜即可。
19、田園蔬菜湯
材料
西紅柿 、玉米 、南瓜 、
香菇、 西蘭花、
青菜、 豆腐、 木耳
做法
1.西紅柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗凈備用。
2.鍋燒熱，倒入一點(diǎn)油
3.放入西紅柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一點(diǎn)花椒粉。
4.加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火燒開。
5.水開后放木耳豆腐，加一小勺鹽，煮的差不多放西蘭花、青菜。
6.煮好后，放點(diǎn)鹽就可以出鍋啦。
20、紅棗山藥湯
材料
紅棗 、山藥
桂圓、 白砂糖
做法
1.將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊。
2.一起放進(jìn)水中燒開，直到煮的軟爛為止。
3.再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。
4.煮開，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
21、紅豆薏米湯
材料
紅豆 、薏米
大棗 、紅糖
做法
1.紅豆、薏米提前幾個小時浸泡。
2.紅豆、薏米和黑棗一起下鍋，加適量清水，大火燒開后小火慢煮1小時。
3.放入紅糖攪拌均勻，5分鐘后甜甜蜜蜜的紅豆薏米甜湯就做好了。
22、木瓜銀耳湯
材料
木瓜 、銀耳
紅棗、 冰糖 、枸杞
做法
1.銀耳用清水泡發(fā)1-2個小時，去根部撕成小塊。
2.瀝干水分和洗凈的紅棗一起放入電飯鍋里，加足夠的水量煮1小時。
3.煮到55分鐘后，加入冰糖和切塊的木瓜、枸杞。
23、繽紛圓子湯
材料：糯米小圓子、 梨 、冰糖桔、 獼猴桃、 冰糖 、枸杞
做法：
1.梨切成小丁，梨比較容易氧化變色，可以泡在檸檬水里防止變色。
2.梨，桔瓣放入鍋中煮3分鐘，加入適量的冰糖。
3.另取一個鍋，水煮開，放入小圓子，煮到浮起即可。
4.把煮好的小圓子裝入水果甜湯碗中。
24、小吊梨湯
材料
雪梨、銀耳
枸杞 、冰糖
做法
1.銀耳在涼水中泡發(fā)，摘去根部發(fā)黃的部分。
2.梨削去皮，留下梨皮，這是做小吊梨湯的關(guān)鍵食材。
3.把用1小勺鹽抹一下梨，燉出的梨湯會更清甜好喝。
4.鹽均勻地抹在梨身上，然后用清水洗干凈鹽分。
5.小鍋中加入切好和梨塊，泡發(fā)的銀耳，以及梨皮，倒入水沒過食材。
6.加入調(diào)味的冰糖，甜度隨意。
7.把梨湯用小火熬煮半小時左右。
8.梨湯下去三分之一的時候，再加入枸杞，煮5分鐘左右即可。
25、.蓮子腐竹薏仁湯
材料
腐竹3張，蓮子20粒
大薏仁2兩，銀杏12粒
做法
1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，大薏仁泡水2小時。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即。
26、腐竹銀杏甘蔗湯
材料
腐竹3張，甘蔗1斤
銀杏15粒，姜3片
做法
1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，甘蔗削去外皮，切大段，再對中剖開一半或剖成1/4 。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
27、南北杏雪梨湯
材料
雪梨3個，南北杏5錢
白木耳1兩，蜜棗5粒
紅蘿卜2個，陳皮1片
做法
1、洗凈所有材料，白木耳以清水泡軟，紅蘿卜削皮切大塊。
2、鍋中注入8分滿水，加入陳皮1片，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
28、蓮藕發(fā)菜紅豆湯
材料
蓮藕1斤，發(fā)菜1兩
紅豆2兩，蜜棗5粒
姜2片
做法
1、洗凈所有材料，切兩片姜備用，蓮藕切成大塊狀。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
29、佛手素齋湯
材料
合掌瓜（又稱佛手瓜）1斤
無花果4顆，紅棗8顆
百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片
做法
1、洗凈所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。
2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
30、.黑白木耳紅棗湯
材料
黑木耳1兩
白木耳1兩，紅棗20粒
做法
1、洗凈所有材料，紅棗去核，白木耳泡水浸軟。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
31、淮杞圓肉冬瓜湯
材料
淮山2兩，冬瓜1斤
圓肉5錢，馬蹄5個
枸杞8錢，老姜2片
做法
1、洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老姜，切兩片備用，
2、冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮，
3、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
4、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
32、核桃栗子蓮藕湯
材料
核桃2兩，蓮藕1斤
蓮子2兩，栗子8兩
陳皮1片，紅棗10粒
做法
1、將所有材料洗凈，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯，
2、在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾后，再加入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮2小時即可。
33、黑木耳紅棗湯
材料
黑木耳2兩
紅棗30粒，紅糖適量
做法
1、洗凈所有材料，紅棗去核。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時，熄火前加紅糖即可。
34、冬瓜蜜棗花生湯
材料
冬瓜1斤，蜜棗5個
花生仁3兩，圓肉3錢
大薏仁1兩
做法
1、洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1個半小時即可。
35.銀杏薏仁玉竹湯
材料
銀杏15粒，大薏仁1兩
玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵
做法
1、洗凈所有材料，大薏仁先泡水2小時。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
36、西洋菜杏仁湯
材料
西洋菜1斤，南北杏1兩
蜜棗6粒，老姜1片
做法
1、洗凈所有材料，切一片老姜備用。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
37.木瓜白木耳無花果湯
材料
木瓜1個，南北杏1兩
白木耳1兩，無花果5粒
做法
1、洗凈所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。
2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，
3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
無花果最好切成兩半在放入，更容易發(fā)揮食材功效。