天氣炎熱，吃膩了各種肉食，偶爾會(huì)特別想吃一些清新爽口的素菜，雖然有的人一頓不吃肉，就渾身難受。但是，有些素菜只要做的好，一樣能吃出酣暢淋漓之感，甚至還可以比葷菜更加的美味可口，今天，小編給大家介紹幾道清新爽口的素菜：
一、涼拌金針菇
食材：金針菇、白糖、生抽、辣椒醬、鹽、大蒜、香油
做法詳解：
1、金針菇去蒂，去除老的部分，撕開(kāi)放入清水中清洗干凈備用。
2、大蒜拍碎剁成蒜蓉，香蔥切碎。
3、鍋內(nèi)倒入清水燒開(kāi)，放入金針菇，煮熟后撈出，瀝干水分備用。
4、把瀝干水的金針菇放入碗中，加入蒜蓉、香蔥、鹽、辣椒醬、生抽、白糖、香油一起攪拌均勻即可食用。
二、萵苣炒蝦仁
食材：萵苣、蝦仁、食用油、鹽、蔥、生抽、料酒
做法詳解：
1、蝦仁洗凈放入碗中，加入料酒去腥。
2、萵苣洗凈切條。
3、起鍋燒油，下蝦仁炒至變色后盛出。
4、鍋留底油，放入蔥花爆香，倒入萵苣，加入生抽翻炒，直至萵苣熟后，放入蝦仁，加鹽攪拌均勻即可出鍋。
三、蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、蒜、鹽、食用油、水淀粉
做法詳解：
1、生菜去蒂洗凈掰開(kāi)，大蒜拍碎剁成蒜蓉。
2、鍋中放入清水，水開(kāi)后放入一些鹽和幾滴油，再把生菜放進(jìn)去焯幾分鐘立即撈出，并瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油溫7成熱下蒜蓉，再放入蠔油，加入清水，燒開(kāi)后，倒入水淀粉勾芡，最后將勾芡汁淋在生菜上即可。
烹飪小技巧：
1、水開(kāi)后放入金針菇，30秒就行。
2、蝦仁炒至金黃后要盛出，不要跟萵苣一起炒，要不然蝦仁吃著不嫩。
3、生菜焯水時(shí)，在水里加入鹽和油不容易變黑。
以上就是今天的全部?jī)?nèi)容，想要了解更多，點(diǎn)個(gè)關(guān)注，每日為您更新。