每年過年都會胖三斤，今年的年假特別長，不出門，不瞎逛，在家更是吃了睡睡了吃，小伙伴們都約定好了，過完年書也不要嫌棄誰。所以啊，就算過年還是得多吃蔬菜，蔬菜富含纖維素，常吃不發(fā)胖，就算年后身材更苗條。今天給大家分享10道美味的蔬菜做法，蔬菜有豐富的維生素、礦物質和纖維素，可以促進腸胃蠕動，從而清腸排毒，維持苗條玲瓏的身材哦~
【清炒紫背菜】
食材：紫背菜半斤，蒜末適量，醬油1勺，鹽少許，油適量
1，紫背菜洗干凈，大蒜拍成末。
2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，爆香蒜末。
3，把瀝干水的紫背菜放入鍋內(nèi)，大火爆炒，快速翻勻。
4，紫背菜變軟之后，加入醬油和少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻，最后全部變軟即可出鍋。
【辣椒炒紅薯苗】
小辣椒3根，紅薯苗500克，蒜末3克，腐乳半塊，鹽適量，食用油適量
1，先給紅薯苗去撕皮，洗凈，辣椒切小塊，大蒜去皮剁碎。
2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，爆香蒜末和辣椒。
3，倒入紅薯苗翻炒均勻，調(diào)入腐乳和鹽翻炒。
4，繼續(xù)翻炒至變鮮綠，變軟即可出鍋~
【清炒苦瓜】
苦瓜1根，蒜末3克，鹽1克，花生油2大勺，糖2勺，米醋1小勺
1，苦瓜洗凈后，去掉瓜瓢，切成薄片。
2，熱鍋，倒入花生油，爆香蒜末。
3，把苦瓜倒入鍋內(nèi)，大火翻炒均勻，倒入糖和鹽翻炒變色。
4，最后放入米醋拌勻即可出鍋，一小勺微酸甜就好。
【蝦油菠菜】
菠菜1斤，蝦頭適量，鹽適量，醬油1小勺，蒜末適量，料酒1勺
1，菠菜買回換洗2次清水，再浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水，去掉頭再用刀切成大約5cm的長度。
2，熱鍋倒入適量的油，放入蝦頭小火煸出黃油，撈出蝦頭，油備用。
3，往鍋內(nèi)倒入蒜末爆香，倒入菠菜段大火翻炒，加入料酒繼續(xù)翻炒。
4，菠菜變軟后調(diào)入醬油和鹽調(diào)味即可出鍋食用。
【豆豉炒尖椒】
尖椒4個，蒜末2克，醬油2勺，鹽少許，豆豉2勺，油適量
1，將尖椒去掉蒂和辣椒芯。
2，分成3段，再每段分3瓣，這樣炒比較入味也好吃。
3，熱鍋，倒入適量的油，先把尖椒片放入鍋里煸。
4，煎到尖椒顏色變得鮮綠的時候，轉小火，倒入蒜末和豆豉翻炒。
5，放入少許鹽繼續(xù)翻炒，用鍋鏟稍稍壓幾下辣椒，加入醬油翻炒即可出鍋。
【清炒莧菜】
莧菜1把，蒜末10克，美人椒3根，料酒少許，油適量，鹽2克，胡椒粉1克
1，莧菜先折小枝放入水里清洗兩遍，再浸泡個十分鐘。
2，熱鍋，倒入適量的油，先把蒜末和辣椒放入內(nèi)爆香。
3，放入莧菜，大火翻動快炒，蔬菜類為了保證營養(yǎng)不流失，外形翠綠好看，建議都要大火翻炒哦。
4，看到莧菜開始變鮮綠，加入少許料酒和胡椒粉翻炒。
5，再加入鹽調(diào)味即可出鍋。
【香辣五香毛豆】
毛豆1斤，豆瓣醬2勺，大蒜3瓣，醬油15克，蠔油10克，五香粉2克，清水1碗半，指天椒2根
1，毛豆買回來先清洗干凈，用剪刀剪掉兩端的尖角部分。
2，熱鍋，倒入適量的食用油，先把豆瓣醬倒入鍋內(nèi)小火爆香出紅油，再倒入指天椒段和蒜末爆香。
3，倒入毛豆翻炒，2-3分鐘后，倒入醬油和蠔油翻炒均勻。
4，倒入沒過毛豆表面的清水，加入五香粉和少許鹽翻勻后煮沸，轉小火蓋上蓋子熬煮15分鐘。
5，15分鐘后打開蓋子試一下，要是毛豆入味并變得粉糯了即可出鍋了。
【涼拌西芹】
西芹400克，小米椒1根，醋20克，糖10克，鹽2克，蒜末5克
1，西芹不用洗，先把頭部去掉，然后挑出硬的老的梗，這些涼拌起來口感相當不好，可以用來炒雞肉，我們只要摸起來光滑不刺手，鮮嫩的即可。
2，接著先切斷西芹，用手把凸起來的粗纖維撕出來，處理好的西芹洗干凈斜切成小塊。
3，接著燒開一鍋清水，放入西芹焯水40秒左右。
4，焯好水的西芹撈出瀝干水分放涼，將蒜末，小米椒段放入拌勻。
5，再將醋，鹽和糖混合融化倒入西芹里拌勻，腌制10分鐘就能吃上啦。
【炒藕片】
蓮藕1截，線椒2個，蒜瓣2瓣，醬油10克，鹽1克，油適量，胡椒粉1克，干豆瓣2勺
1，把蓮藕切成薄片，用清水洗去表面的淀粉，把線椒斜切成塊狀，大蒜拍扁剁碎。
2，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的油，小火爆香蒜末，倒入干豆瓣小火翻炒出香氣。
3，接著倒入線椒小炒起泡，倒入蓮藕片翻炒均勻。
4，加入醬油和胡椒粉翻炒，往鍋里倒入半碗的清水，試一下味道，要是淡了就加入少許的鹽調(diào)味，稍微收一下汁即可出鍋。
【涼拌秋葵】
秋葵八兩，辣椒2根，大蒜半頭，醬油15克，香醋2勺，糖5克，鹽1克，食用油3勺
1，將秋葵放入水里洗干凈，稍微用力搓下表面絨毛，清洗干凈后撈出。
2，煮沸一鍋清水，放入少許的鹽。
3，倒入秋葵大火煮沸，加入1勺食用油后繼續(xù)煮1分鐘。
4，焯水過后的秋葵取出切掉頭尾擺好盤，熱鍋倒入食用油，把蒜末和辣椒段爆香。
5，爆香后熄火，倒入剩余的配料拌勻成醬汁，淋到秋葵上即可。