眾所周知中國菜世界聞名,那么,你知道哪些中國菜最受外國人歡迎么?下面,小編為你介紹十道老外最愛的中國菜!火速來學(xué)習(xí)一下吧！
第一道:糖醋里脊 SweetandSourPork
材料：
豬里脊300克,雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克,大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。
做法：
1、將豬里脊洗凈,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內(nèi),加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻,上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。
第二道:宮保雞丁 KungpaoChicken
材料：
去骨雞胸肉900公克(據(jù)說之前常用的是雞腿肉,因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩),干紅辣椒40公克,炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙,蔥2根(切段),蛋白1個,太白粉2大匙,醬油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,醬色1茶匙,鹽2茶匙,太白粉水1大匙。
做法：
1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻,調(diào)成“綜合調(diào)味料”。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻,腌漬半小時。雞丁腌好以后,燒熱5杯色拉油,先將雞丁倒入鍋內(nèi),用大火快炸半分鐘。
3、注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后,先撈出來瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油,燒熱后將切好的干辣椒下鍋,用小火炒香后,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻后,再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。
4、最后加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋了。
第三道:春卷 springroll
材料：
春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
做法：
1、五香豆洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
第四道：炒飯 Friedricewithegg
相傳在一次國事訪問中,李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱贊,而李中堂也因此風(fēng)光不少。
材料：
三明治火腿(50克)、基圍蝦(104克)、雞蛋(2只)、青豆(35克)、白米飯(2碗)、蔥(1根)
調(diào)料：
油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)
做法：
1、基圍蝦去頭尾,剝殼洗凈;火腿切成丁,蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液。
2、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆汆燙30秒,撈起過冷河,瀝干水備用。
3、燒熱2湯匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅,便可盛入碟中。
4、續(xù)添3湯匙油燒熱,倒入蛋液等待10秒,放入白米飯大火快炒至散,待米粒松散呈金黃色。
5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘,直至鍋內(nèi)食材拌炒均勻。
6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味,即可出鍋。
第五道：麻婆豆腐 MaPoBeanCurd
材料：
嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半湯匙)
麻辣醬汁:
郫縣豆瓣醬(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯)
調(diào)料：
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法：
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻,做成生粉水。
2、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,將豆腐丁放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水備用。
3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻,做成麻辣醬汁待用。
4、燒熱3湯匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色。
5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰。
6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上1/2湯匙花椒粉,即可上盤。
第六道：餃子 chinesemeatravioli
中國有一句話:好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化眾多,囊括了中國文化精華,自然也是外國人眼中最能代表中國的一道菜了。其實(shí)鍋貼在國外也很受歡迎,其中道理應(yīng)該和餃子有很大關(guān)系吧。
茴香餃子材料：
1、冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)。2、茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙
做法:：
1、面團(tuán)分小塊,搟成餃子皮。
2、茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細(xì),先和所有調(diào)味料調(diào)勻,再拌入茴香調(diào)成餡料。
3、每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復(fù)點(diǎn)水兩次后,即可撈出食用。
第七道：餛飩 wonton
三鮮餛飩材料：
魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。
做法:：
1、魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細(xì)備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì),然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
第八道：烤鴨 roastduck
材料:：
鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以)。
做法:：
1、鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上,腌制1-2個小時;
2、腌制好的鴨子,表面均勻涂抹糖漿;
3、烤箱180度預(yù)熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤;
4、切薄薄的片兒,鴨架子放蔥姜煮湯,做好的鴨湯再放鹽佐味兒。
第九道：炒面 ChowMein
材料:：
面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
做法：
1、所有東西切小,大小自己定,當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去,然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去,我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去,和面粘在一起,然后使勁翻動,就可以出鍋了,最后放點(diǎn)香菜在上面。
第十道:腰果蝦仁
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,與腰果同炒,對于保護(hù)心血管系統(tǒng),防止心血管疾病大有益處。而吃起來蝦仁滑嫩,腰果酥脆,中外食客怎能不愛?
材料：
蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水淀粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。
做法：
1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?用刀將背部劃開一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最后將腰果放入,淋入香油即可。
編后語：這10道菜無論是從口味還是色澤外觀，任誰都無法拒絕。西餐雖別有一番風(fēng)味，但以上菜品西餐自然沒有辦法超越，所以老外們只有邊吃邊贊嘆的份兒了。