非常時(shí)期，囤菜得買些土豆、白菜、蘿卜、洋蔥、南瓜等的，久放不易壞還便宜
這些菜看似普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)也不缺，俗話說(shuō)：蘿卜白菜保平安
整理了好吃易做的12道，供參考。
一.土豆雪梨粥
電飯煲一鍵搞定的一鍋粥，有土豆有梨有山藥，味道平和又滋潤(rùn)。
還加了葡萄干，被煮的圓鼓鼓喝足了湯汁，咬開(kāi)就會(huì)在口中爆漿。
【土豆雪梨粥】
材料：土豆170克，梨180克，鐵棍山藥80克，板栗仁60克，青色黑色葡萄干共50克，大米40克，小米40克。
做法：1.土豆、梨還有山藥，都洗凈去皮后切小丁，板栗切小粒。
2.先將洗凈的大米小米放入鍋中。1/2杯的米，就加鍋內(nèi)膽上的1/2處刻度的水。
3.然后再加入其它食材。這樣水位漲到多高也不用擔(dān)心了，只要不超出警戒線，就不用擔(dān)心粥會(huì)煮的太稀或者太稠，按照所用米的量加水即可。
4.用雜糧粥鍵預(yù)約煮熟即可梨煮至透明，山藥和土豆都綿軟綿軟的，轉(zhuǎn)天早起就可以有熱乎乎又粘稠的粥等著了。
小貼士：不用加糖，葡萄干的甜就可以調(diào)味，淡淡的很不錯(cuò)。
二.土豆燉牛排
土豆比牛肉還好吃，綿軟又入味。
加了沙茶醬一起燉的，去腥又增鮮，純純的香辣。
【土豆燉牛排】
材料：牛肋排530克，土豆2個(gè)（280克）
調(diào)味料：沙茶醬40克，干辣椒6個(gè)，蔥1顆，姜1小塊，啤酒1罐，老抽2勺，八角1顆，綠花椒少許，鹽1小勺。
做法：1.洗凈的牛肋排跟冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)，至血沫飄起后轉(zhuǎn)中火再煮2-3分鐘即可關(guān)火撈出，溫水洗凈待用。
2.去皮洗凈的土豆切成滾刀塊，蔥切小段，姜切片，沙茶醬取出一小塊待用。
3.鍋中油熱后放入干辣椒，小火炒至顏色稍變暗，辣味釋放出，再加入蔥姜爆香。
4.倒入一大罐啤酒，再放入焯水后的牛肋排，以及老抽、八角、綠花椒、鹽，拌勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。啤酒不夠就再加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)牛排。
5.煮至牛肉能用筷子順利的穿透，再加入土豆和沙茶醬，煮十五分鐘左右至土豆綿軟即可。
小貼士：
土豆盡量別跟牛肉一起下鍋燉煮，時(shí)間太長(zhǎng)煮的一碰就爛可不好了。
燉至能用筷子順利穿透土豆，口感沙軟的即可。
三.涼拌白菜心
冬天最該生吃的菜，也最大程度地保全了營(yíng)養(yǎng)成分，隔天就拌一盤，脆嫩又祛火.
【白菜心拌蝦皮】
材料：白菜心200克，蝦皮20克，香菜40克，鹽2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。
做法：1.將大白菜心一片片的剝離開(kāi)，全部放淡鹽水里浸泡十分鐘，然后再淘洗干凈，撈出控水。香菜洗凈；蝦皮也淘洗后擠干水分待用。
2.將白菜心切細(xì)條，放入碗中，撒上鹽拌勻。
3.稍腌五分鐘，至白菜條都不再支愣著，稍稍有點(diǎn)塌即可。
4.放入香菜段和蝦皮，再加入鹽米醋白糖芝麻油，拌勻即可上桌。
小貼士：
腌制白菜無(wú)需放太多的鹽，也無(wú)需腌制太軟，更不能讓它出水，那樣菜心的營(yíng)養(yǎng)就都流失了，口感也不鮮嫩了，所以能入點(diǎn)底味為最好。
拌好就吃，也不能放置太長(zhǎng)時(shí)間，那樣?jì)赡鄣牟诵囊踩菀妆徽{(diào)味料腌至軟塌的。
四.白菜豬肉燉粉條
一燉一大鍋，百吃不厭。
五花肉煎出的豬油，與白菜的清甜，浸美了湯湯水水，讓粉條喝足才最美。
【白菜豬肉燉粉條】
材料：五花肉240克，白菜350克，干粉條100克。
調(diào)味料：老抽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，鹽1小勺。
做法：1.粉條加入溫水泡一會(huì)，五花肉切片，白菜切寬段，蔥花姜絲備好。
2.開(kāi)小火，不用放油，直接把五花肉片放入鍋內(nèi)，慢慢炒至出油。
3.當(dāng)看到鍋中油越來(lái)越多了，肉片也不能太焦老，就少放點(diǎn)老抽進(jìn)去，拌勻讓肉的顏色好看些，再加入蔥花姜絲，翻拌炒出蔥香味。
4.然后加入白菜，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻至白菜葉稍軟塌。
5.加入熱水及調(diào)味料，拌勻，再將洗凈的粉條放最上面，然后不要?jiǎng)铀?，不用?dān)心它喝不到湯汁。
6.加蓋燜煮5分鐘，燉至香氣四溢，粉條變色，白菜幫也稍變的有些透明即可，鍋內(nèi)也要留些湯汁，粉條會(huì)一直吸水。
小貼士：不要燉太長(zhǎng)時(shí)間，剛?cè)攵陌撞送δ鄣?，好熟。粉條也最好能提前浸泡至軟，這樣既能泡掉灰塵，還能快速煮熟。
五.蘿卜卷
這樣吃蘿卜，沒(méi)了辛辣味道，綿軟鮮甜，小朋友也會(huì)喜歡的。
蘿卜具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿等功效。
面皮料：面粉150克，水80克。
餡料：紅皮的蘿卜320克，鹽8克；橄欖油1勺，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
做法：1將面皮料和成面團(tuán)，蓋上濕布，醒半小時(shí)以上。
2.紅皮蘿卜洗凈切成細(xì)絲，放入碗中，撒點(diǎn)鹽拌勻，腌制20分鐘至出水后，一把一把的使勁擠干水分。
3.然后稍改刀切幾下，也別切太短了。
4.再加入橄欖油油，一點(diǎn)點(diǎn)的五香粉，拌勻。
5.醒好的面團(tuán)取出，搟成薄面片，再撒一點(diǎn)鹽抹勻。
6.將拌好的蘿卜絲均勻的平鋪在上面。輕輕卷起成卷，再切開(kāi)成兩段。
7.放入預(yù)熱好的蒸箱，125度，蒸20分鐘即可。
小貼士：
蘿卜必須要用鹽腌制，殺出些水分?jǐn)D干，這樣做出的蘿卜卷才綿軟平和，否則水分太多，蒸熟也是稍脆的，味道也不好。
五香粉放一點(diǎn)點(diǎn)就行，放多了味重就不好吃了，宣兵奪主了。
六.蘿卜炒雞蛋
蘿卜炒熟后也就去了寒涼，去腥解膩，還順氣助消化。
【蘿卜炒雞蛋】
材料：紅皮的蘿卜半個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥1小段，鹽1小勺
做法：1.將洗凈的蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋磕入碗中打散。
蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲也行，若覺(jué)得蘿卜絲太長(zhǎng)，就中間改一刀，短點(diǎn)也好跟雞蛋液抱在一起。
2.鍋中倒入少許花生油，熱后放入蔥花熗炒出香味，然后放入蘿卜絲。
3.轉(zhuǎn)大火，翻炒至蘿卜絲熟透，都軟塌變成粉紅色。
4.再倒入雞蛋液。
先炒熟蘿卜再倒入蛋液，比先炒熟雞蛋那種，滋味會(huì)融合的更好。
5.中火，翻炒至雞蛋凝固，最后加鹽拌勻即可。
小貼士：
炒蘿卜絲的過(guò)程中，若覺(jué)得干就轉(zhuǎn)中火，千萬(wàn)別加水，這樣才能在熟的過(guò)程中逼出蘿卜本身的水分，和自然的甜絲絲味道。
鹽也別放多了，以防壓了蘿卜的甜味，再加上雞蛋的香，軟中帶甜，配飯佳肴。
七.洋蔥拌木耳
洋蔥，雖然生吃會(huì)感覺(jué)辣，但是用醋調(diào)拌后口感就不辣了，多吃有助鈣吸收。
木耳，一直被認(rèn)為是食品界的阿司匹林，清理血管的小能手。
【洋蔥拌木耳】
材料：洋蔥1個(gè)（110克），干木耳1把（泡發(fā)后的190克）。
調(diào)味料：米醋20克，柚子醬油10克，鹽2克，白糖半勺，香油1勺。
做法：1.黑木耳泡發(fā)后洗凈剪去蒂部，大朵的撕成小朵。
2.鍋中水開(kāi)，倒入黑木耳，翻拌兩下至斷生即可關(guān)火。
3.然后撈到冷水中過(guò)涼，控干水份待用。
4.洋蔥洗凈去皮，切成細(xì)絲。
5.然后將洋蔥、木耳，還有調(diào)味料一起放入碗中，拌勻即可。
小貼士：
切洋蔥的時(shí)候，把菜板放在打開(kāi)了的油煙機(jī)附近，再切就不會(huì)辣眼睛至流淚了，辛辣氣息都被抽走了。
八.洋蔥炒雞蛋
簡(jiǎn)單又好吃的菜。一直喜歡的，有著獨(dú)特的微甜滋味，它的下飯指數(shù)不輸番茄炒雞蛋。
尤其早上，快速炒一盤，熱乎乎的夾在面包片里，柔軟又好吃。
【洋蔥炒雞蛋】
材料：洋蔥1個(gè)（200克），雞蛋2個(gè)，小蔥1顆，鹽2克。
做法：1.將洋蔥剝皮洗凈后切成小塊，雞蛋打散，切好蔥花備用。
2.鍋中油熱，放入蔥花炒出香味，然后加入洋蔥，翻炒至稍軟塌。
3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加鹽拌勻即可。
小貼士：洋蔥切的小一點(diǎn)，越小越好，炒的時(shí)候散成小丁片，才更容易被雞蛋液包裹。
九.藕絲蛋花湯
蓮藕一身寶，清熱潤(rùn)燥，補(bǔ)氣血，養(yǎng)胃健脾。
【藕絲蛋花湯】
材料：蓮藕220克，雞蛋2個(gè)，香菜1根，鹽半小勺。
做法：1.藕洗凈去皮，然后用擦絲器最小的孔擦成細(xì)絲。
2.鍋中加水，放入藕絲，拌勻，開(kāi)大火煮。
3.鍋開(kāi)一兩分鐘后，將打散的蛋液細(xì)細(xì)的淋入鍋中，飄成蛋花，即可關(guān)火。
4.關(guān)火后立即加入香菜和鹽，拌勻即可。
小貼士;
不喜歡香菜的可不放，奶白顏色，藕味濃郁。若喜歡濃稠的，可以多放點(diǎn)藕絲或者多打個(gè)雞蛋花。
十.蓮藕雪梨粥
煮熟后的藕，變?yōu)闇匦?，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。
【蓮藕雪梨粥】
材料：蓮藕1個(gè)130克，梨1個(gè)140克，糯米+小米半杯。
做法：1.蓮藕和梨都洗凈削皮后切成小丁狀。
2.將淘洗干凈的糯米和小米放入電飯煲中，加入相應(yīng)的二分之一格的水，再倒入藕丁梨丁。
3.預(yù)約雜糧粥的程序，煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，就可以將梨煮至透明，藕煮軟。
小貼士：喜歡甜味的，就加塊黑糖，溫補(bǔ)。
十一.蒸南瓜蛋糕
電飯煲蒸的，無(wú)水無(wú)黃油的南瓜蛋糕，細(xì)膩又松軟。
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黃糊：蛋黃3個(gè)，南瓜泥105克，橄欖油10克，面粉90克。
蛋白糊：蛋清3個(gè)，白砂糖70克。餡料：葡萄干70克。
做法：1.蛋白和蛋黃分別磕入兩個(gè)小盆中。
2.蛋黃中加入橄欖油、南瓜泥拌勻，再將面粉過(guò)篩著加入，拌勻成蛋黃糊。
3.蛋白中放入白砂糖，攪打至有紋路出現(xiàn)，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
4.將蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入葡萄干碎，輕輕的上下翻拌均勻成濃稠糊狀，倒入電飯煲的內(nèi)膽里，輕磕幾下鎮(zhèn)出大氣泡。
5.然后放入電飯煲，按下蛋糕鍵，50分鐘后將蒸好的蛋糕取出，晾涼后即可切塊。
小貼士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。我的電飯煲是稍帶壓力的，循環(huán)加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。
十二.南瓜白菜木耳餡水餃
這款是跟面點(diǎn)大師學(xué)的，清淡中不失香醇。
皮料：面粉220克，南瓜泥155克。
餡料：白菜葉300克，鹽5克，木耳60克，馓子50克，胡蘿卜20克，姜1片，蔥1小段。
做法：1.面粉中放入蒸熟的南瓜泥，用筷子攪拌成面絮。
2.和成個(gè)面團(tuán)，不光滑也沒(méi)事，用濕布蓋在碗上，醒半小時(shí)以上，讓面團(tuán)自動(dòng)變得細(xì)膩有彈性。
3.然后將泡發(fā)的木耳洗凈，白菜葉切成小塊，加鹽腌制到軟塌出水，然后將水分?jǐn)D干倒掉。
4.再和撒子，泡發(fā)的木耳一起放入切菜器切碎成餡料。也不用切太碎，有顆粒狀才有脆嫩口感。
5.醒好的面團(tuán)取出到面板上，稍揉就很光滑細(xì)膩有彈性了，搟成長(zhǎng)條狀，再切成小面劑子。
6.將小面劑子搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，放上餡料，把餃子皮對(duì)折，邊緣依次折合捏緊，包成半月形狀的胖餃子。
7.全部包好的餃子排放在蓋簾上
8..鍋中水開(kāi)后放入餃子，煮至全部漂浮即可。
小貼士：素餃子，皮可以搟的薄一些，薄皮大餡才更能體現(xiàn)出餡料的鮮美。南瓜泥最好是蒸的，比煮的含水量小點(diǎn)，這樣還能多放點(diǎn)南瓜，增加粗纖維。但是也要分次的加入面粉中，試著來(lái)，才能和個(gè)滿意的面團(tuán)。