這菜我家每周做二次，入味又筋道，一口一個(gè)香噴噴好吃又過癮。面團(tuán)塞肉是我們江蘇的一道名菜，清蒸、紅燒和燒湯都是非常美味的，從小就跟媽媽學(xué)會(huì)了做面團(tuán)塞肉，有時(shí)候媽媽調(diào)餡的時(shí)候就會(huì)去幫忙，塞肉的工作也都是我來(lái)做，熟練工了，一手面團(tuán)一手筷子，筷子夾肉餡，左手大拇指朝里按，一會(huì)會(huì)功夫就能塞好肉餡，有時(shí)候周末媽媽不在家，自己做好放飯鍋上一蒸，中飯就妥妥的。現(xiàn)在我也經(jīng)常給孩子做，一到周末就做上幾十個(gè)，一部分放冰箱冷凍起來(lái)，平時(shí)下班回來(lái)可以用來(lái)燒湯或是放電飯鍋里煮飯的時(shí)候一起蒸非常省事，不過我家孩子老抱怨面團(tuán)太大，吃不下，這時(shí)候媽媽又腦洞大開了，買了一包小面筋回來(lái)做面團(tuán)塞肉，這下可好了，一口一個(gè)吃得可開心了。
今天要跟大家分享的是面團(tuán)塞肉燉香菇，一道非常美味的家常菜，每次燉一鍋，兩孩子一餐就吃光，一口一個(gè)非常美味多汁，加上干發(fā)香菇一起燉，又鮮又香，香菇吸收了肉湯汁，也非常美味，入口滿嘴的肉汁香味，喜歡的話一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
【面團(tuán)塞肉燉香菇】
材料：肉末300克、小油面筋25個(gè)、干香菇30克、蔥2根、生姜4片、料酒3湯匙、鹽2克、生抽3湯匙、老抽半湯匙、胡椒粉少許、白糖15克、黃冰糖15克
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.干香菇不用提前泡發(fā)，現(xiàn)泡現(xiàn)做就可以，先將干香菇放入保鮮盒中，加十克白糖和一碗溫水。
3.蓋上保鮮盒蓋子搖晃左右上下?lián)u晃一分鐘左右。
4.打開蓋子用雙用搓一下香菇，這樣干香菇就泡好了，過水清洗干凈后，擠干水分再放入保鮮盒中。
5.保鮮盒中重新放入一碗清水即可，
6.生姜洗凈切片，蔥去根洗凈把蔥白和蔥葉分開切，蔥葉切成小段備用，蔥白切成長(zhǎng)段就可以。
7.將生姜和蔥白放入大碗中，加入半碗清水，用手?jǐn)D一下生姜和蔥白，讓生姜汁和蔥白味更快滲入清水中。
8.肉末中分三次加入蔥姜水，一邊倒一邊朝一個(gè)方向攪拌，讓肉餡充分吸收水分。
肉餡加水的話可以讓肉餡變得更加水嫩噢。
9.肉餡中加入一湯匙生抽、一湯匙料酒、五克糖白糖和少許胡椒粉，順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌均勻。
10.取一個(gè)小油面筋，用筷子戳個(gè)小洞，將肉餡塞放面團(tuán)中。
11.塞好的小面團(tuán)一一放入大盤中備用。
12.鍋中油加熱，泡好的香菇擠干水分，放入鍋中炒香，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著燉香菇用。
13.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和十五克冰糖。
14.大火燒開后放入油面筋塞肉，并將香菇水一起放入鍋中。
15.大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。
16.大火翻炒上色均勻，撒上蔥花即可出鍋。
美味的面團(tuán)塞肉燉香菇就做好了。
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