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素食菜譜~


家常豆腐

素食菜譜~


材 料:

豆腐、食鹽、姜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做 法:

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入姜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒。

6.翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽出鍋即可。


沙姜杏鮑菇

素食菜譜~


材 料:

杏鮑菇、指天椒、沙姜

做 法:

1.食材洗凈切好

2.煮一小鍋開水,把食材過一下水去土腥味

3.熱鍋下油,爆一下沙姜碎粒和指天椒,將杏鮑菇倒進去一起翻炒。

4.上鍋之前加適量的醬油和鹽翻炒

5.起鍋之后可以在上面撒些黑椒椒粉作為小點綴


香菇油菜

素食菜譜~


材 料:

香菇,油菜,淀粉,素蠔油,生抽,鹽

做 法:

1、香菇切成小朵,油菜去根。

2、調(diào)一碗淀粉水:涼白開,加素蠔油,鹽,生抽,淀粉。

3、鍋內(nèi)加油,放入香菇炒軟。

4、加入油菜,淋一半的淀粉水翻炒均勻。

5、裝盤。

6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi),加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上。


椒鹽平菇

素食菜譜~


材 料:

平菇300g、椒鹽粉適量、淀粉適量、鹽適量

做 法:

1.平菇清洗干凈,用手撕成條狀,控干水分,加入鹽和椒鹽粉攪拌均勻

2.淀粉放入碗中,加入少許鹽和少許水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

3.平菇均勻粘上淀粉糊

4.炒鍋中倒入適量植物油,油溫七成熱時,即可放入裹好淀粉糊的平菇

5.炸至表面金黃色就可以撈出,放在瀝油架上控油

6.做好的椒鹽平菇擺入盤中,旁邊放上少許椒鹽粉


木耳燒腐竹

素食菜譜~


材 料:

木耳,腐竹,青瓜,生姜,紅椒,水淀粉,植物油,鹽,味全高鮮

做 法:

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發(fā)。

2、泡發(fā)好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,青瓜切小塊,紅椒切條,生姜切末。

3、熱鍋入油,姜末炒香。

4、入黑木耳翻炒片刻。

5、再加腐竹,青瓜一起翻炒。

6、調(diào)入適量鹽和味全高鮮,用水淀粉勾芡即可出鍋。


芝麻豆腐餅

素食菜譜~


材 料:

北豆腐400克,芝麻150克,小麥面粉20克,鹽4克,五香粉1克,姜5克,植物油120克

做 法:

1.將豆腐瀝凈水分,攪成細(xì)泥。

2.加入精鹽、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。

3.將芝麻鋪在盤內(nèi),將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4.沾勻芝麻,用手壓成小圓餅。

5.勺內(nèi)加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內(nèi)。


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