辣子雞
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
用料：干紅辣椒、帶骨雞腿、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖；
做法
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
2.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；
3.另取鍋，鍋里燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻,油變黃色；
.4接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可；
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
四川回鍋肉
材料：豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、姜片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）
6、投入青蒜白及紅，青椒
7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
蘆筍炒蝦仁
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
用料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、姜絲、淀粉、白胡椒粉、青蔥、干辣椒；
做法
1.先用一點(diǎn)料酒，姜絲，淀粉和白胡椒粉腌制蝦仁。同時(shí)將蘆筍洗凈，斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著；
2.熱鍋里倒油，油熱后先下青蔥，干辣椒和姜絲，炒出香味后放蝦仁迅速翻炒，而后倒蘆；
3.筍進(jìn)去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了
老干媽肉末炒香干
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
食材：香干、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽
做法：
1、豬肉洗清干凈后切小丁。
2、香干沖洗干凈后控水，然后切?。淮笏鈩兤で衅?，干辣椒洗凈去籽切段。
3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進(jìn)來(lái)，稍微煮1分鐘讓香干入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關(guān)火。
青椒炒肉 -
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
用料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精；
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
宮保杏鮑菇
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
食材：
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。
2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。
4、油倒出留一點(diǎn)底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
熘肥腸
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。8)不燙手時(shí)切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可
五彩牛肉粒
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
食材：牛里脊200克、豌豆200克、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、姜2片、干辣椒數(shù)個(gè)
調(diào)料：香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘
2.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用
3.紅、黃椒切成小丁備用
4.炒鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘
5.等到牛肉粒脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋
西蘭花炒蝦球」
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
用料：
西蘭花1小棵、鮮蝦200克、胡蘿卜1小個(gè)、蒜1瓣、料酒半湯匙、家樂(lè)熱炒鮮露1湯匙、鹽適量、油適量
--做法--：
1.西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。
2.鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3.胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4.西蘭花稍焯燙撈出。
5.鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6.加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂(lè)熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
豆角炒肉
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。
做法：
1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
滑蛋里脊
材料：雞蛋3個(gè)、里脊100g、食鹽、料酒、細(xì)香蔥、水淀粉、胡蘿卜半棵
做法：1.香蔥切末，胡蘿卜切丁
2.里脊切成片，加入料酒、少許食鹽、水淀粉抓勻，腌漬幾分鐘
3.雞蛋打入碗中。
4.熱鍋涼油，放入里脊肉滑至7分熟盛出
5.滑至變色的里脊盛出，放入蛋液中，加入適量食鹽，攪拌均勻
6.鍋中留底油，放入切好的胡羅卜丁煸炒
7.煸炒胡蘿卜變軟，倒入攪拌好的里脊蛋液。推炒。
8.推炒至蛋液凝固關(guān)火，放入切好的香蔥末翻炒均勻即可。????