宅得天昏地暗，春的腳步卻悄悄來了。
下午陽光明媚，忽然看到花園里長出一根小小的艾草。
這可是小魚最迷戀的草，可食可藥，還可以做染料和印泥呢。
作為資深吃貨，小魚立馬就想起它的十大做法，既美味祛濕又營養(yǎng)均衡哦。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第一種做法 艾草青團(tuán)
這是小魚最喜歡的一種做法，又清香又軟糯，顏值高得能爆棚。
需要的材料有：新鮮艾葉一小把、糯米粉300克、白糖20克、咸蛋黃8個、豬肉3兩、調(diào)和油5兩。
1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開水中汆燙后撈起瀝水晾涼。
2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。
3、白糖加很少的一點溫開水溶化。
4、糯米粉中加入艾葉汁和糖水搓成光滑面團(tuán)。
5、不用醒發(fā)，搓成條，再用小刀切成小劑子。
6、8只咸蛋黃蒸熟，用叉子壓碎。
7、豬肉剁碎成肉泥。
5、蛋黃碎與肉泥、調(diào)和油攪勻備成餡料。
6、艾葉小劑子取一個捏成圓形，包入餡料。收口捏圓做成生胚。
7、蒸屜放上油紙，在油紙上放入生胚。
8、置于出汽的蒸鍋中火蒸15分鐘即可。
青團(tuán)如果要想顏色更好看，可以揉面的時候加一點青麥汁哦。餡料也可以是肉餡，也可是甜的芝麻餡，看個人喜好吧。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第二種做法 艾草煎雞蛋
這個是典型的快手菜，非常地方便和快捷。
需要的材料：新鮮艾葉一小把、雞蛋2個、鹽適量。
1、雞蛋嗑進(jìn)碗里，并打散。告訴大家一個小竅門，雞蛋液里加一點點水或白醋，雞蛋會特別蓬松哦。
2、鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開。放入洗干凈的新鮮艾葉。
3、大火煮開，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎。
4、加入雞蛋液中，加少許鹽拌勻。
5、熱鍋下油，中小火把油燒熱。倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。最好用豬油，炒雞蛋特別的香哦。
6、中小火煎至金黃。翻面，煎至兩面金黃即可。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第三種 艾葉薄餅
需要的材料：新鮮艾葉一小把、面粉500克、青筍頭一根。
1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開水中汆燙后撈起瀝水晾涼。
2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。
3、艾葉糊和面粉混合揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。
3、青筍頭切絲放鹽，擠掉水分后放入麻油、花椒面、油辣椒調(diào)味。
4、醒好的面團(tuán)搓成條，再用小刀切成小劑子。
5、搟成很薄的圓餅
6、電餅鐺開下火，放入薄餅，一面起泡后再翻面兩次就烙熟了。
7、薄餅卷上青筍絲，開吃。
這種做法有點像我們當(dāng)?shù)氐拇壕怼?/p>
薄餅里面卷的東西，胡蘿卜絲、火腿腸絲、海帶絲，喜歡什么卷什么。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第四種做法 艾草戚風(fēng)蛋糕
需要的材料：新鮮艾葉一小把，雞蛋 5個，面粉100克，調(diào)和油少許。
1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開水中汆燙后撈起瀝水晾涼。
2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。
3、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。
4、艾草汁加油攪打均勻，加入面粉，蛋黃，用手動打蛋器打泡。
5、蛋白打發(fā)，并分三次加入細(xì)砂糖，打至干性泡發(fā)有直立小尖角就可以了。
6、取三分之一蛋白加入面糊，翻拌均勻
7、再倒入剩余蛋白中翻拌均勻,烤箱預(yù)熱150度5分鐘
8、蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動使其平整。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，140度烤50-60分鐘。
10、出爐震一下模具立即倒扣冷卻，待完全冷卻后再脫模。
如果家里沒有烤箱，蛋糕糊做好了，可以鍋中燒水，沸騰后放入蛋糕糊蒸制15鐘，也一樣的香甜松軟哦。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第五種做法 艾葉餃子
這也是小魚非常喜歡的一種做法。
需要的原料：新鮮的艾葉一小把，面粉500克、鹽少許、豬肉500克、調(diào)和油半斤。
1、面粉加入250克左右的溫水、2克鹽揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)2小時。
2、鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開。放入洗干凈的新鮮艾葉。
3、大火煮開，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎再加入少許鹽。
4、豬肉剁碎成泥，放一點調(diào)和油和少許鹽攪拌均勻。
5、豬肉泥放入切好的艾葉碎攪拌均勻做成餡料。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓長條，切成小劑子，再壓扁搟皮。
7、左手?jǐn)傄粡堬溩悠?，舀入一勺餡料，右手提捏包餃子。
8、做好的餃子置于出汽的蒸鍋中火蒸15分鐘即可。
餃子也可以煮成水餃，煎成煎餃，吃法多樣哦。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第六種 艾葉薏仁粥
需要的材料：艾葉、雞蛋、薏米、大米。
1、新鮮的艾葉洗凈，瀝干水分，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內(nèi)。
2、加水浸泡1小時。
3、鍋置大火上煮沸，換用小火煎30分鐘，過濾出艾葉汁。
4、薏米和大米1：1淘洗干凈，置沙鍋內(nèi)，加水。
5、先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟時加入艾葉汁，再煮至粥稠即成。
這種做法在煮艾葉的時候可以加一個雞蛋，也可以不加。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第七種 母雞艾葉湯
需要的材料：老母雞1只，干艾葉15克。
1、將老母雞洗凈，切塊。
2、雞放入鍋中，加水，加一塊老姜。湯開時撈去浮沫。
3、加入艾葉。如果是新鮮的艾葉，可以稍遲在湯熬制好快起鍋的時候再加。
4、放鹽調(diào)味，起鍋。
這道湯，祛濕滋補，非常營養(yǎng)哦。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
第八種 艾葉水糕
需要的材料：新鮮艾葉一小把、粘米、糯米、紅糖各適量。
1、將新鮮的艾葉陰干。
2、艾葉與粘米和糯米一起浸泡2小時。
3、帶泡著的水用打漿機磨成米漿。
4、紅糖加水煮溶成糖水。
5、鍋中先放一點點水，再加入糖水和米漿煮成糊狀
6、煮好的米糊倒入模具或盆中。
7、晾涼切塊即可食用。
這種做法還可以用荷葉或蔬菜葉子包制，沒吃完放入冰箱下次蒸制，非常清香。
第九種 艾葉煮雞蛋
需要的材料：新鮮艾葉一小把、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個。
1、新鮮艾葉摘葉去柄再洗凈。
2、小盆里打入3個雞蛋，打散。
3、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。
4、倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。
5、放適量鹽、油煮開即可。
這種做法雞蛋也可以不打散，煮成荷包蛋。調(diào)料也可以不加鹽，加糖也行的。
第十種 艾葉肉圓
需要的材料：新鮮艾葉一小把、豬肉一斤、雞蛋一只、調(diào)料少許。
1、新鮮的艾葉洗凈，瀝干水分。
2、豬肉和艾葉分別剁碎。
3、加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻。
4、舀入肉餡在掌心，擠成肉丸子。
這種做法做的肉丸子或煮、或煎、或蒸都可以的。
十大做法無論哪一種，都美味可口又營養(yǎng)均衡。
快快做起來，把春天吃到肚子里吧！