蘋果只能當水果？做成餡餅甜而不膩，果香濃郁，我家每周都吃一次
翡翠蘋果餡餅
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大家都知道蘋果餡餅是一道美味的西點，傳統(tǒng)蘋果餡餅的做法非常繁復，但太繁瑣的做法不一定適合普通家庭，比如我就用不慣烤箱。所以如果想吃蘋果餡餅，我們不妨簡化流程。今天我就為大家分享一款家常【翡翠蘋果餡餅】的做法，食材普通，做法簡單，廚房小白也能一次成功，家里有小朋友的一定要收藏下來嘗試哦！
翡翠蘋果餡餅
小朋友十有八九都喜歡挑食，普通白饅頭吃膩了，給主食變換一下色彩就能成功吸引孩子的注意力。用新鮮的菠菜榨汁發(fā)面，選兩個味道酸、酥、香的紅蘋果，切碎后用白糖拌勻做餡。不用烤箱，不用上鍋蒸，一口平底鍋就搞定。烙出來的蘋果餡餅色澤碧綠，暄軟香甜，咬一口就能嘗到果香濃郁的蘋果餡兒，孩子一口氣吃3個都沒夠。
翡翠蘋果餡餅
翡翠蘋果餡餅：
主食材：面粉300g、菠菜120g 、蘋果2個
輔食材：酵母粉3g、白砂糖15g、花生油10ml、黑芝麻2g
制作過程：
1. 首先我們需要準備一下做這款【翡翠蘋果餡餅】用到的食材：通俗點的名字就是發(fā)面餅，食材當然還是離不開面粉、白砂糖和酵母粉，很多人拿不準酵母粉的用量，可以參照酵母粉包裝袋上面的說明書，也可以根據自己感覺添加?；旧衔颐看巫雒纥c都是每300g面粉用3克酵母粉，再添加少許白砂糖輔助發(fā)酵，做出來的翡翠蘋果餡餅就暄軟香甜特好吃。
翡翠蘋果餡餅
2. 將菠菜摘除黃葉后清洗干凈，鍋中水燒開后將菠菜焯水一分鐘，撈出瀝水后切碎放入料理機打成菠菜汁。將菠菜汁和白糖酵母粉一起倒入面盆中，邊倒邊用筷子勻速攪拌，讓面粉完全融入菠菜汁以后形成面絮。
翡翠蘋果餡餅
3. 用筷子攪到盆中沒有干面粉的時候，用手掌將面絮反復揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好后放置到溫暖的地方等面團發(fā)酵。
翡翠蘋果餡餅
4. 等面團發(fā)酵到原來的兩倍大，挑開面皮能看到密集的蜂窩，說明發(fā)酵的很成功，就可以準備做這款【翡翠蘋果餡餅】了。
翡翠蘋果餡餅
5. 提前將兩個蘋果削皮后切成碎碎的蘋果丁，根據個人喜好加入適量的白砂糖后攪拌均勻。在案板上撒一層干面粉后開始揉面，將面團中的氣體排出后用手分成大小均等的面劑子。面團揉得越上勁，面坯就越光滑，做出來的翡翠蘋果餡餅吃起來就越松軟。
翡翠蘋果餡餅
6. 將小面劑反復揉成光滑的面團后用手掌按扁，面團夠軟的話不用搟面杖，用手扯成圓形，填入一勺蘋果餡后將封口捏嚴實，放在案板上用手掌輕輕按扁，翡翠蘋果餡餅的生胚就做好了。
翡翠蘋果餡餅
7. 按以上工序將所有的翡翠蘋果餡餅包好，用手按壓成大小均等的小圓餅，不要直接上鍋烙，覆蓋一層保鮮膜后二次醒發(fā)。因為經過二次發(fā)酵會使餡餅再起一次蜂窩，這樣烙出來的餡餅才會蓬松暄軟。怎樣才能知道餡餅二次醒發(fā)的效果好不好呢？外觀看比剛做好的生胚胖了一倍，外形鼓得像小面包一樣，用手指輕輕按一下能立馬回彈，就說明二次醒發(fā)成功。
翡翠蘋果餡餅
8. 平底鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，將醒發(fā)好的翡翠蘋果餡餅均勻放入不粘鍋內，注意保持間距，因為發(fā)面烙的過程中會體積蓬松增大，放置的太近容易粘連，影響?zhàn)W餅的外觀。
翡翠蘋果餡餅
9. 烙餅全程一定要保持小火，太著急容易造成外面糊掉，里面夾生的情況。烙至一面金黃后用鏟子翻面，接著烙另一面。隨著溫度升高，餡餅會蓬松鼓起，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
翡翠蘋果餡餅
10.香甜松軟的【翡翠蘋果餡餅】就做好了，撒上幾粒熟的黑芝麻點綴一下裝盤和家人一起享用吧！用手捏一下立馬就能回彈，掰開一個里面蜂窩密集，咬一口蘋果餡香甜軟糯。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【翡翠蘋果餡餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦。
翡翠蘋果餡餅
小貼士：
1.蒸饅頭不像做西點面包之類的對面粉有高筋、低筋的嚴苛要求，普通的家用面粉經過發(fā)酵都可以蒸出暄軟的饅頭，重點不在面粉，取決于面粉酵母粉的比例和二次發(fā)酵的過程。
2.發(fā)面時最好提前用溫水將白砂糖和酵母粉融化，溫水可以加快酵母粉的發(fā)酵。一定不能用太燙的水，水溫太高破壞酵母中的成分，就會影響發(fā)酵的效果。
3.蘋果如果用的是面蘋果的話餡料可以直接包餡餅，如果是脆蘋果可以提前用白糖炒一下會更美味哦。
4．用菠菜做任何食物之前都要提前焯一下水，高溫會破壞掉菠菜中的草酸，食用起來口感更鮮美。
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