紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊另外還加入了一些配菜，鮮味更美了。
食材：雞腿肉、青紅辣椒、干辣椒、青花椒、豆瓣醬、十三香、紅燒老抽、生抽、鹽、香菇、白糖、胡椒粉、雞精、蔥姜蒜等。
做法：
雞腿洗凈
改刀切成大小均勻的雞腿塊
鍋中燒水涼水放入雞腿、放料酒焯水
另起鍋燒油、下入蔥姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香
放入豆瓣醬炒出醬香味、放入雞腿肉翻炒
放入紅燒老抽、生抽醬油調(diào)色調(diào)味
放入清水沒過雞腿、放入洗好的香菇、放入鹽、十三香、白糖、胡椒粉、雞精等調(diào)味料大火燒開改小火燉十五分鐘左右。
下入青紅辣椒翻炒入味
淋入香油即可出鍋，也可以撒點(diǎn)香菜或者小蔥花點(diǎn)綴增鮮
小貼士、雞腿肉必須涼水下鍋焯水、可以去除一些血水雜質(zhì)，青紅辣椒根據(jù)自己口味決定是否放。
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