尖椒豆皮就是尖椒干豆腐，是一道地地道道的東北菜，作為東北大眾菜肴之一，東北人都半開玩笑式的評價它為“國菜”，從這里就可以看出，這道尖椒干豆腐在東本當?shù)氐闹潭群褪軞g迎程度有多高了。
我們都知道，東北具有眾多肥沃的黑土地，而這些黑土地更是盛產大豆，所以他們的豆制類食材都做得非常好，豆皮就是其中一種，做得又薄又筋道，吃起來柔韌有彈性，口感非常不錯。這也是尖椒干豆腐好吃的一個原因，接下來小編就為大家分享一下這道尖椒干豆腐的做法，一起來看看吧。
【食材】豆皮、青紅椒、五花肉、生姜、大蒜、小蔥、料酒、生抽、十三香、食鹽、白砂糖、食用堿、雞精、水淀粉、料油
【做法】
1、 首先將青紅椒、生姜、小蔥清洗干凈，青紅椒斜刀切絲備用，生姜切片、小蔥切末備用。將大蒜剝好切末備用。把豆皮疊在一起，切成小于1厘米寬的條狀備用。
2、 將買來的五花肉清洗干凈，洗好后將五花肉切成小于1厘米長寬的條狀備用。接著開火起鍋，往鍋中倒入適量食用油，將油燒至冒煙后把五花肉條下入鍋中翻炒均勻，將五花肉炒至表面金黃微焦。
3、 五花肉炒得差不多后，把生姜片、大蒜末、小蔥末下入鍋中翻炒均勻，炒香后倒入適量料酒、生抽繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入足夠清水，下入豆皮，清水與干豆腐齊平，加入適量食鹽調味，再加一些白砂糖提鮮，大火燒開燉5分鐘。
4、 時間到后，用筷子沾下水，再蘸點食用堿，放入鍋中涮一下，將食用堿化開，接著再倒入切好的青紅椒，翻炒均勻再燉一分鐘，時間到后加入適量雞精，倒入適量水淀粉勾芡，淋上少許料油，翻炒收汁，將汁收得差不多后，就可以出鍋開吃了。
【文末小貼士】
這道尖椒豆皮好吃的秘訣就是加入少量的食用堿，使這道菜的色、香、味都保持著極佳的狀態(tài)，讓人一看就有食欲，吃起來特別棒。不過食用堿只需少許即可，千萬不能放太多，物極必反嘛。
東北菜以燉菜聞名，這道尖椒豆皮看著像是炒出來的，但是其實主要的步驟還是燉，所以豆皮和肉都更加入味，咸香下飯，非常不錯。趕緊收藏起來，自己在家做做看吧。