要說最好吃的餃子餡兒，那一定是記憶里兒時媽媽包的餃子餡兒最好吃，五花肉配上點白菜末，在撒上一點醬油，那味道別提多懷念?，F(xiàn)在生活條件越來越好，餃子也越做口味越多，各種速食餃子餡兒是越來越琳瑯滿目。
豬肉韭菜白菜餡
肉餡中加入鹽，醬油，蠔油，蛋清，蔥姜蒜末，白胡椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗凈，切成小丁。將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。
白菜餡蒸餃
制作主料：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油
制作方法：1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；2、豬肉末中加入少許水、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
雞蛋韭菜餡
雞蛋打散，油熱后放鍋中炒熟。炒好的雞蛋剁碎，然后放涼備用。把韭菜清洗干凈控水備用。雞蛋碎也放進碗中，加入油拌勻，再加適量鹽味精雞粉拌勻后淋上點香油簡單拌勻就好了。
黃瓜蝦仁餃子
用料：雞蛋5個；鮮蝦一斤半；黃瓜一根；面粉半斤；生姜；橄欖油；料酒；醬油
做法：用面粉和一個雞蛋和面鮮蝦去頭和尾，去蝦線切成小丁，用鹽、料酒、生姜末腌半小時。炒雞蛋并劃散。黃瓜切丁，有時間的話放點鹽腌一會兒，出水后把水倒掉。三個材料混合后，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻。適當(dāng)加點醬油。包餃子。煮好后的餃子。真是超級鮮美！有黃瓜丁，很是爽口。
胡蘿卜香菇肉
胡蘿卜香菇肉餡的餃子最適合小朋友了，不但色澤鮮艷，而且葷素搭配得很完美，香菇與胡蘿卜又能提供多種有益孩子成長的維生素等有益成分，口味不膩，營養(yǎng)又美味，老少皆宜，胡蘿卜切絲，與香菇肉丁攪拌均勻后就大展身手吧!也可以根據(jù)個人喜好，加進去適當(dāng)?shù)暮谀径椋诲伜}卜香菇肉餃子出鍋后，沒有人不會叫好的!
你喜歡吃餃子嗎？可以學(xué)起來哦~