今天來聊一聊發(fā)面餅，發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味，生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發(fā)面餅的做法，以及怎樣做發(fā)面餅才最好吃，發(fā)面餅想要表皮酥脆，內(nèi)里蓬松柔軟，其實(shí)是有訣竅的，和面的比例和做餅的手法都有講究，下面我將詳細(xì)講解，保證大家一看就會(huì)，下面看看是怎么做的吧。
1、首先第一步就是和面，做發(fā)面餅一般用到的都是中筋面粉，也就是常見的普通面粉，500克的面粉，加5克酵母，5克白糖（加少許的白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵），再加2個(gè)雞蛋，倒入280毫升的溫水，先把面粉攪拌成絮狀，再往里面加30毫升的食用油，下手揉成面粉，蓋上蓋子，放在家里溫暖的地方，醒發(fā)2倍大。
2、醒發(fā)好的面團(tuán)體積會(huì)明顯的變大，里面的組織會(huì)有很多的小氣孔，也就是蜂窩狀，（關(guān)于很多粉絲朋友關(guān)心的一個(gè)問題，發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間？發(fā)面的時(shí)間需要根據(jù)醒發(fā)的狀態(tài)決定，氣溫高的時(shí)候發(fā)面就很快，一小時(shí)內(nèi)就可以發(fā)好，溫度低的時(shí)候，需要3個(gè)小時(shí)以上）。
3、再準(zhǔn)備一些油酥，碗里放50克左右的面粉，加入適量的油，攪拌均勻，調(diào)成如下圖中的樣子，（這個(gè)油可以用燒滾的熱油，也可以用放涼后的熟油）。
4、把醒好的面團(tuán)放在案板上，不需要揉搓排氣，直接整理長(zhǎng)條，用搟面杖搟成一個(gè)大面片，再把油酥涂抹在上面，然后由一邊給它卷起來，切成均勻的小劑子，劑子的大小如饅頭劑子的大小。
5、把劑子的四個(gè)角往中間按壓對(duì)折，再整理成一個(gè)圓球，按扁后，包上糖餡（糖餡就是白糖里面加一點(diǎn)面粉，攪拌均勻，就是糖餡了），接著把口收緊捏合，再次整理成圓球。
6、把劑子全部都搟成橢圓形的樣子，也可以依據(jù)個(gè)人喜歡，搟成圓形，全部搟好之后，放在案板上，蓋上紗布或者保鮮膜，再次醒20分鐘。
7、20分鐘之后，取一把平底鍋或者電餅鐺，刷上適量的油，把餅胚放進(jìn)鍋里，用中火慢慢烙，烙至底部金黃，給餅翻一個(gè)面，再繼續(xù)烙，直到把餅烙至兩面都呈金黃色，用鏟子按壓，可以快速的回彈，就可以出鍋了。
8、這樣做出來的發(fā)面餅，表皮是酥脆的，內(nèi)里是蓬松柔軟的，再加上白糖餡香甜的口感，真的非常的好吃。做法也很簡(jiǎn)單，如果您喜歡，也動(dòng)手試試做吧。
食材清單：
（面粉200克，酵母5克，白糖5克，雞蛋2個(gè)，溫水280毫升，油30毫升，油酥適量，白糖餡適量）
烹飪小技巧：
如果不喜歡吃甜口的，也可以不包糖餡，調(diào)油酥的時(shí)候加點(diǎn)鹽，做成咸口的也很好吃。