每克蛋白質(zhì)大約含有4卡路里的熱量，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的組成成分之一，在人體中的占比達(dá)到16%左右。蛋白質(zhì)是由荷爾蒙、抗體和酶組成的，扮演者類似緩沖器的角色來(lái)保持身體的酸堿平衡，它對(duì)于肌肉蛋白酶的合成、骨骼再生、控制化學(xué)反應(yīng)、傳遞信息、調(diào)節(jié)體液平衡、為身體輸送氧氣和礦物質(zhì)等諸多方面都起著重要作用。
可見(jiàn)對(duì)于跑者來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)非常的重要！
完全蛋白質(zhì)包含九種必需氨基酸，由于身體無(wú)法自身合成，只能通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)給。動(dòng)物性食物含有的完全蛋白質(zhì)較多，像牛羊肉、豬肉、家禽肉、雞蛋、奶制品等，不過(guò)像豆奶、豆腐、毛豆等植物性食物也含有完全蛋白質(zhì)。
對(duì)于含有不完全蛋白質(zhì)的食物，并不是說(shuō)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是通過(guò)和其他食物的搭配就能實(shí)現(xiàn)攝入完全蛋白質(zhì)。比如大米和豆類，豆類和堅(jiān)果，谷類和堅(jiān)果等，搭配組合就能為人們提供完全蛋白質(zhì)。
那么，跑者需要攝入多少蛋白質(zhì)才是最有利的呢？一般情況下，普通人按照0.8克/公斤體重的標(biāo)準(zhǔn)攝入蛋白質(zhì)即可，70公斤體重的人每天要攝入56克的蛋白質(zhì)。但是，作為跑者，由于身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比較大，攝入標(biāo)準(zhǔn)需要提高至1.2-1.7克/公斤體重。
攝入蛋白質(zhì)時(shí)，一頓飯達(dá)到攝入量是否就可以滿足一天的需求了呢？這是錯(cuò)誤的做法。人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力有限，每頓飯最多攝入30克，再多攝入的蛋白質(zhì)是無(wú)法被身體消化的。所以，跑者每頓飯都要補(bǔ)給蛋白質(zhì)，才能持續(xù)不斷的發(fā)揮蛋白質(zhì)的功能。
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