雞翅蓋澆飯

做法

1.大米準備好；

2.大米加入適量水，蒸熟備用；

3.雞翅洗凈正反面各劃兩刀，撒奧爾良腌料抹勻，腌2小時；

4.碗中加醬油、糖、醋、鹽、白胡椒粉、淀粉和適量水，混合均勻備用；

5.雞翅放入平底鍋，小火慢煎；

6.加蒜末，裹到雞翅上，煎出香味；

7.加入料汁，燉煮十分鐘，略燜一會備用；

8.米飯盛入碗中。加雞翅和鹵汁，放幾片炒熟的絲瓜裝飾。

香菇煎蛋

材料：雞蛋、香菇、蔥、鹽、油

做法：

1.香菇洗干凈后切成片，蔥切成蔥花。

2.雞蛋打入碗中，加入蔥花和1小勺鹽攪拌均勻。

3.鍋里放油，放入香菇片，小火煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。

4.輕輕倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。

土豆泥餅

材料：土豆4個，鹽適量，淀粉適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，燒烤料適量，蔥花適量。

做法

1.土豆去皮，洗凈切成片，上蒸鍋蒸熟，如果著急可以切的薄一點

2.蒸熟用勺子將土豆片搗成泥狀，加入適量鹽和淀粉，淀粉可以加多一點，不然煎的時候會粘鍋

3.將土豆泥做成餅，鍋內倒入適量油，煎至兩面金黃，出鍋，撒上適量胡椒粉，孜然粉，和燒烤料，最后加點蔥花點綴，OK，可以吃了

菠菜炒蝦仁

食材：鮮蝦1盤、菠菜1盤、淀粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量。

做法：

1、鮮蝦去殼后挑出蝦線，加入鹽、料酒和淀粉等調味料腌制一下。

2、燒鍋水，加入鹽和油。把菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出。

3、熱鍋涼油，放入腌好的蝦仁，炒至變色后加入焯好的菠菜進去翻炒，翻炒兩下后加鹽調味。

川香辣醬燒黃辣丁

用材：黃辣丁10條、麻辣醬一袋、酸辣椒10幾個、冬茹4、五個；生姜沫、大蒜瓣6、7顆、香萊一把、麻椒一湯匙、鹽適量、米酒適當、白砂糖適當、味精適當；

做法

1.黃辣丁10條，十七元錢1斤，我買了二斤多一點。在魚檔讓商販幫殺好，內臟也都清除整潔，回家了后再洗一洗，隨后用米酒和鹽腌漬一下子；

2.接下去提前準備調料，酸辣椒、蔥蒜瓣、麻椒是四川菜不可或缺的原材料；

3.先小蔥切條、蒜頭剝掉表皮，不切，要全部的。再將野山椒和姜片細細地剁碎碎，四川菜注重將調料切碎，剁的越碎越出味道；

4.出鍋下油，先將大蒜瓣炸的表層發(fā)黃，隨后下小蔥段、野山椒末和姜片末略，隨后下麻辣醬，改文火漸漸地炒，直至炒成香氣；

5.添加一海碗水，吞沒魚就可以。沸水最好是，沒有沸水，冷水也行。添加一湯匙干麻椒，喜愛麻的多放些。（實際上麻椒最好是和蔥蒜一起入鍋，爆鍋出香氣，我以前忘掉放了，因此加湯的情況下才放，證實味兒一樣非常好，不關事）；

6.開大火，湯開水燒開后，將黃辣丁送入；

7.再次大火，來一勺子白砂糖，十分提味，熬煮2、3分鐘，時間不可以長，熬煮的時間一長，魚類就老了。期內不必經常滾動，由于魚類十分細嫩嘛，假如不斷攪拌得話，魚片會破，魚類也會碎，可以用炒勺舀上料汁澆在魚上，讓每條魚都勻稱入味道；

8.喜愛的勾個薄芡，討厭的，不水淀粉勾芡也行，一湯匙味精，熄火，撒一把小香萊，就可以擺盤。

紅燒肉燒蛋

食材

五花肉、雞蛋、料酒、姜、冰糖、生抽、鹽、蔥白、老抽、八角、桂皮、油、溫水

做法

1、準備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去污垢，然后切塊，雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油，炒好盛起待用

2、鍋中留少許油，倒入冰糖，然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色

3、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上，倒入沒過五花肉的溫水

4、放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽

5、大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉

6、將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里

7、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉，待水慢慢收干，可以大火收湯汁

8、可以適當按照自己口味加鹽調節(jié)咸淡，收湯汁的時候需要，不停翻炒，避免糊鍋底

9、待湯汁變粘稠時就可以出鍋啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好，如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續(xù)吃

小貼士

1、紅燒肉每個人的做法不同，味道適合自己就好。

2、雞蛋要浸在湯汁中，才可以充分入味，因此燒肉時要多加些水。

3、雞蛋還要與肉一同燒制，因此，煮雞蛋時不必煮至全熟，煮至成型即可。

4、菜品熟后，將雞蛋在湯汁中多熏制一段時間再食用，味道更好。