口淡
人老味覺(jué)也會(huì)退化，我們家老爺子自去年突發(fā)腦梗住院后，在高血壓和糖尿病的雙重壓力下，醫(yī)生給出了嚴(yán)格的飲食控制。 營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生在主食方面建議吃綠豆粉皮類食物，我還專門(mén)了解了一下綠豆粉皮。
1、綠豆粉皮中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。
2、綠豆粉皮含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
3、綠豆粉皮對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
4、綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
對(duì)于一個(gè)高血壓和糖尿病纏身的老爺子，少油、少鹽、少糖的做法，再好吃的東西也經(jīng)不住頓頓吃，每天清湯寡水的讓老爺子吃出憶苦思甜的感覺(jué)，老嚷著口淡沒(méi)胃口。
這時(shí)候就要發(fā)揮粗廚的廚房智商，在遵守醫(yī)生少油、少鹽、少糖的要求的同時(shí)，還要給老爺子治治口淡，激發(fā)食欲，那就要在食材組合和味道上下功夫。
這是就是今天粗廚要分享的芹菜油豆腐炒綠豆粉；
芹菜－有利尿、降血壓的作用，適合糖尿病和高血壓的老爺子；
油豆腐－豆腐的營(yíng)養(yǎng)成份大豆蛋白就不用多介紹，用油豆腐是因?yàn)檎ㄟ^(guò)后豆腐內(nèi)外的口感層次分明；
做法簡(jiǎn)單，調(diào)味也簡(jiǎn)單，了解一下！
芹菜油豆腐炒綠豆粉
主料：綠豆粉；
輔料：芹菜、油豆腐；
調(diào)料：少量花生油、醬油；
- 綠豆粉皮在馬爸爸就能買到不錯(cuò)的手工綠豆粉皮。
- 在油的方面還可以用橄欖油。
- 調(diào)味不需要用鹽，只需要醬油或蒸魚(yú)豉油就可以，也可以在出鍋的時(shí)候淋些香油，增加味覺(jué)刺激。
- 食材處理：
1、綠豆粉皮水煮至半透明后關(guān)火燜至透明，撈起備用；
關(guān)火后粉皮可以在水里多泡一會(huì)，目的是讓粉皮吸水發(fā)漲，讓老爺子吃的時(shí)候不吃多的情況下還能有飽腹感。
2、油豆腐切片，芹菜切段備用；
芹菜葉比芹菜根，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高，所以芹菜不要摘掉葉子。
- 做法：
1、炒菜鍋燒熱后，下入花生油，先煸炒油豆腐然后倒入芹菜段炒至芹菜葉變軟；
2、倒入粉皮，快速翻炒至均勻；
粉皮本是熟制成品，只需要簡(jiǎn)單的翻炒受熱即可。
3、簡(jiǎn)單翻炒后，淋入醬油調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤(pán)上桌；
很簡(jiǎn)單的做法，味道不錯(cuò)，至少比平時(shí)老爺子吃的那些湯煮粉皮味道更復(fù)合，吃起來(lái)更香更有食欲。
同樣的食材，不同的做法，可以通過(guò)食材表達(dá)你的內(nèi)心，這也是粗廚表達(dá)的情感的方式。
為家人用心做道菜，表達(dá)你對(duì)他們的愛(ài)，你也可以的！
做什么不重要也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，盡心盡力才是標(biāo)準(zhǔn)，重要的內(nèi)心感受。
我是愛(ài)吃愛(ài)做愛(ài)琢磨的粗廚！
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