中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

金針菇拌豆干

材料：金針菇85克，豆干165克，紅彩椒20克，蒜末少許，鹽2克，雞粉2克，芝麻油6毫升

做法

1.洗凈的金針菇切去根部；洗好的紅彩椒去籽，切細(xì)絲；洗凈的豆干切粗絲。

2.鍋中注水燒開(kāi)，倒入切好的豆干略煮一會(huì)兒，撈出瀝干，待用；另起鍋，注入適量清水燒開(kāi)，倒入切好的金針菇、紅彩椒，煮至斷生，撈出瀝干。

3.取一碗，倒入煮好的金針菇、紅彩椒、豆干，撒上蒜末，加入鹽、雞粉、芝麻油，拌勻，裝入盤(pán)中即成。

砂鍋豆腐釀

材料

北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、紅椒丁

做法

1. 干香菇溫水泡發(fā)，豆腐用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2. 北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開(kāi)，平豆腐即可；

3. 鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中；

4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開(kāi)，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

鮑魚(yú)燜貴妃雞翅

做法

1、雞翅中一端開(kāi)口，將骨頭從中拽出，洗凈血水后納盆，每500克雞翅中加蔥姜水30克、料酒15克、鹽5克、白胡椒粉2克、雞粉1克，拌勻腌制15分鐘，加少許水淀粉抓勻。

2、鍋入底油燒熱，下雞翅10個(gè)煎至表面結(jié)一層薄薄的殼，加生抽35克、老抽8克，翻炒至雞翅上色，盛出待用。

3、杏鮑菇切成長(zhǎng)約8厘米的條，入清水中（水中加適量生抽、老抽、雞粉、蠔油）中煮熟入味，撈出瀝干；蒜子切去兩端，下入熱油中炸熟后撈出；姜塊入油炸至表面金黃，撈出瀝油待用。

4、每斤10頭的大連鮮鮑12只去殼治凈，在表面打上刀口間距為3毫米的十字花刀后納盆，加料酒30克、鹽6克、白胡椒粉1克、雞粉少許抓勻，淋少許水淀粉拌勻上漿。

2、鍋入底油燒熱，放入漿好的鮑魚(yú)，小火晃鍋煎制約30秒，然后將鮑魚(yú)翻面，繼續(xù)煎15秒，淋生抽30克、老抽15克，翻炒約10秒至鮑魚(yú)上色，盛出待用。

5、鍋入色拉油25克燒熱，下泰椒圈25克、洋蔥片80克入鍋煸香，加炸好的蒜子100克、姜塊80克，中火顛炒30秒（期間淋少許清水），加辣妹子辣椒醬40克翻炒幾下，舀入清水200克、貴妃醬汁300克，放入做好的雞翅18個(gè)，大火邊燒邊晃鍋約50秒，補(bǔ)入適量老抽將湯汁調(diào)成紅亮的色澤，翻勻后加提前煮熟的杏鮑菇條80克，此時(shí)湯汁收濃，持續(xù)翻炒約1分鐘，放入煎香的鮑魚(yú)12只，加水淀粉勾薄芡，淋少許色拉油翻勻后起鍋分裝入燒至180℃的石鍋，將鮑魚(yú)擺在表面，點(diǎn)綴少許過(guò)油的小香蔥即成。

貴妃醬汁：

清水500克、生抽250克、日式燒汁250克、叉燒醬80克、紅酒50克、白糖30克、老抽20克調(diào)勻即可。

小貼士：

1、為保證鮑魚(yú)、雞翅表皮干爽微脆的口感，應(yīng)將其腌制上漿后再入鍋生煎。

2、鮑魚(yú)煎制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免其肉質(zhì)變老，失去彈嫩的口感。