砂鍋紅燒肉
原料：五花肉、黃酒、生抽、黃冰糖、姜、蔥、香葉
做法：把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用，把五花肉切塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加姜蔥，大火煮開(kāi)后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用；將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開(kāi)中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油；另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋，放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱；在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色，開(kāi)中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，倒入一大碗熱水，把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開(kāi)水，蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約50分鐘左右，后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，轉(zhuǎn)中火收汁；約30分鐘后，見(jiàn)湯汁變得濃稠，即可關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。
剁椒雞丁
食材：雞胸肉2塊、剁椒2大匙、蒜頭4瓣、味精1小匙、雞精1小匙、白胡椒粉1撮、生粉1小匙、蔥油1匙
制作步驟：
1、雞胸肉在買回來(lái)的時(shí)候，要充分的解凍。然后用干凈的水，沖洗幾次。接著先切成條狀，再改刀成丁。把切好的雞丁放入盆中，加入少許的味精、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)的白胡椒粉抓捏均勻腌制十分鐘。
2、剁椒，一般來(lái)說(shuō)都是比較偏咸。所以調(diào)味的時(shí)候，必須搭配好才不會(huì)吃起來(lái)感覺(jué)咸了。正常兩塊雞胸肉，兩匙的剁椒就足夠了。剁椒是經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵的，所以別有風(fēng)味但辣度就降低了很多。如果說(shuō)你的口味嗜辣，可以自行加入一些小米椒作為搭配。
3、蒜頭，不僅能增加香味還具有殺菌的作用所以拍點(diǎn)蒜碎作為輔助會(huì)更好吃。
4、雞丁腌制好之后，勺入一小匙的生粉抓勻。然后把雞丁，散放在盤中。
5、接著把之前準(zhǔn)備好的剁椒、蒜碎，攤開(kāi)撒在雞丁上面。
6、大火煮開(kāi)水，把雞丁放入蒸籠上鍋大火蒸個(gè)5分鐘即可出鍋。
青椒炒肉絲
做法
1.肉絲切好泡芡水，抓勻備用
2.青椒切絲，胡蘿卜切花備用
3.鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽、料酒翻炒
4.加入鮮醬油，繼續(xù)翻炒
5.加入青椒絲和適量的芡水繼續(xù)翻炒2分鐘，淋適量香油
【糖醋脆皮茄子 】
食材：
500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1)準(zhǔn)備原料
2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水
5)調(diào)成稀稠適中的面糊
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
宮保豆腐丁
食材：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法：
1.萵筍切??；胡蘿卜切丁；
2.豆腐切??；干辣椒切段，生姜切??；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；
香辣海帶絲
食材：200g海帶絲、1個(gè)紅椒、1個(gè)小紅辣椒、3個(gè)干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、適量糖、適量鹽、1袋辣椒醬、適量香油
做法：1)海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2)鍋中燒水，水開(kāi)后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；3)迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；4)再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；
5)浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；6)將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；7)再加入醋；8)加入糖和鹽；9)另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；10)香味溢出后放入花生碎；11)充分炒勻，即可關(guān)火；12)將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；13)再加入少許香油，充分拌勻即可。