魷魚紅燒肉
食材：1塊豬肉，2根蔥，1根紅辣椒，1勺冰糖，適量的八角，1條魷魚，3片姜，適量的醬油和紹興酒。做法：1.先把魷魚外面的那層紫色的薄膜給洗掉，然后把魷魚切成條狀，把青蔥切成段，將結(jié)成片辣椒的籽去掉，備用。
2.然后把肉切成小塊，把水燒開之后將肉放進(jìn)燒水里，先燙一遍，然后盛出來。
3.等油鍋熱了之后，先把冰糖放進(jìn)去融化成焦糖色，然后把肉放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，直到五花肉上色為止。
4.再把姜片，辣椒放進(jìn)去爆炒出香味，再倒入適量的紹興酒，把魷魚倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，再加入適量的八角，醬油，蔥段進(jìn)行翻炒。
5.往里面倒入適量的水，然后進(jìn)行燒滾之后，再用小火煮50分鐘左右。等收汁之后，這道菜就做好了。
水煮魚
制作：1、取炒鍋倒入麻辣油100克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各20克，干辣椒節(jié)、干花椒各10克炒香，下入麻辣底料150克-200克，炒出麻辣味。
2、倒入鯽魚湯3千克，大火燒開，改小火熬制30分鐘，撈出料渣，放入一條魚的魚頭和魚骨，文火煮3分鐘，用鹽調(diào)味，撈出魚骨，下入魚片煮熟即可。
茄子酸菜魚
做法：1、首先我們需要準(zhǔn)備一根茄子，一盆魚肉，然后準(zhǔn)備生姜，蒜，醬油，淀粉，食鹽，料酒，這些原料。
2、原材料準(zhǔn)備好之后把魚塊兒和鹽，料酒，姜片進(jìn)行簡單的腌制。
3、然后在魚的表面上裹著淀粉，放到熱鍋，當(dāng)中小火煎熬煎至兩面焦黃，然后再放入適量生抽。
4、再加入豆瓣醬翻炒，差不多之后，加入茄子進(jìn)行翻抄，然后蓋上蓋子。燜上十分鐘，然后開鍋。
5、這個(gè)時(shí)候基本上就快熟了。然后加入少許的蔥花，加入食鹽大火收汁，然后直接出鍋，就這樣一道美味的酸菜魚就做好了。
筍干炒肉
材料：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
老干媽醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙、獨(dú)蒜一個(gè)、老姜一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7、燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤即可上桌。