一、紅燒鯽魚
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可
二、蔥油鯽魚
1、小鯽魚收拾干凈，用點鹽稍微腌制可能十來分鐘左右
2、準(zhǔn)備平底鍋，鍋中注入茶油，把小鯽魚兩面煎黃
3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入小蔥，煎軟，翻面，兩面煎軟后放入煎好的鯽魚，放入少許生抽，小半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火一面燒，一面澆汁，可能幾分鐘吧，轉(zhuǎn)中火收汁
4、裝盤，撒蔥花，紅椒絲即可
三、鯽魚蘿卜絲湯
1、鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片
2、炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一- 下
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃
4、倒入足量涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘
5、白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘
6、調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可
四、清蒸鯽魚
1、鯽魚去內(nèi)臟，鰓，鱗甲，魚肚抹少量鹽，放姜片
2、魚表面抹鹽，料酒，放姜片、蔥段腌制10分鐘
3、鍋內(nèi)水開后，上鍋蒸8分鐘左右
4、表面放姜絲、紅椒絲、蔥段和魚香菜碎點綴，淋醬油
5、另起炒鍋，放植物油和豬油加熱
6、趁熱把油淋在魚上即可
五、泡椒鯽魚
1、姜蒜切末，香蔥切蔥花，泡椒剁碎
2、鯽魚處理好，在魚身劃一字花刀，少許醋抹勻
3、鍋內(nèi)熱油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制
4、炸好撈出控油，鍋內(nèi)留底油，炒香姜蒜、加泡椒炒香
5、注水，調(diào)點醬油，放入魚，烹入黃酒。
6、放一勺醪糟小火燒魚。
7、-面燒入味翻面，快收汁時，調(diào)入薄水淀粉
8、加入蔥花，淋入紅油，推勻起鍋
六、鯽魚豆腐湯
1、鯽魚處理干凈用紙擦干水分
2、起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜，烹入料酒
4、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮
5、至湯汁變白，添加豆腐，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘
6、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可
七、電餅鐺烤鯽魚
1、鯽魚處理后洗凈，拭去水分，撒上燒烤料，倒入適量油
2、放入姜片搓5分鐘入味后放冰箱，腌制4個小時以上
3、電餅鐺刷上植物油，接通電源后預(yù)熱
4、將鯽魚放進去，合上蓋子，選擇“烤魚”功能
5、中途可再刷一層油，翻一下面煎至兩面金黃色即可
八、茄汁鯽魚
1、準(zhǔn)備好所需材料:鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜
2、鯽魚處理干凈后在兩面分別劃幾刀，用廚房紙吸干水份
3、鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒生抽、鹽和白糖調(diào)味
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即而
九、鯽魚蒸蛋
1、鯽魚處理好擦干在身上抹一層薄鹽，兩邊各斜劃幾刀
2、鍋油八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，放點料酒、蔥白和姜絲
3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中
4、雞蛋加少許鹽打散，加適量水調(diào)成蛋液輕輕倒入碗中
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可
6、蒸好后滴少許生抽調(diào)味，撒點蔥花和紅椒碎點綴;
鯽魚的湯最為鮮美，這也是小編最愛吃的魚，雖然刺多，但是營養(yǎng)價值不容小覷。這兩天降溫了。做一鍋熱氣騰騰的魚，一家人吃的開心、溫馨、暖心。