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冬蟲夏草蒸雞
[材料]：半只雞，適量冬蟲夏草，5顆紅棗，適量生姜，1小把枸杞，2湯匙蠔油，1湯匙鹽，半湯匙料酒[練習(xí)]：1.枸杞洗凈，浸泡備用；2.把姜切成絲，紅棗切成薄片；3.新鮮雞肉用血水洗凈，撕去一些粘在腹部的血塊和油脂，切塊，然后放蠔油和鹽、料酒；4.加入生姜和紅棗；5.將新鮮冬蟲夏草花洗凈，放入碗中，用雞肉腌制30分鐘；6.把雞碼放在盤子上，撒上枸杞子，把鍋里的水燒開，把盤子放在水里蒸15分鐘。
尖椒炒香干
材料：香干4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、做法：1.將香干切成四份，再把香干切成條。2.青紅辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。4.下入香干小火煸炒，將香干中小火翻炒1-2分鐘，把香干炒軟。5.下入青紅尖椒圈，翻炒均勻，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
香炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、胡蘿卜1根、豆瓣醬、剁椒、青椒一個、干木耳適量、小蔥、生姜、淀粉適量、醋、蒜瓣各適量、菜油、鹽、雞精。步驟1. 首先將胡蘿卜去皮后切絲，杏鮑菇、青椒分別洗凈切成絲，干木耳提前用熱水泡發(fā)好后洗凈撕成小朵備用；小蔥、生姜和蒜瓣分別洗凈切成末備用。2. 準(zhǔn)備一個碗，碗中加入適量淀粉、食鹽、雞精、生抽、白砂糖、醋和適量清水調(diào)拌成味汁備用。3. 炒菜鍋中加入適量菜油燒熱，接著加入適量的豆瓣醬和準(zhǔn)備好的剁椒一直翻炒出紅油，再倒入小蔥、姜蒜、末翻炒出香味。4. 放入杏鮑菇和胡蘿卜一起翻炒大概2分鐘左右。5. 放入木耳繼續(xù)翻炒1分鐘左右。6. 放入青椒再次翻炒30秒左右。7. 最后淋上調(diào)好的味汁開大火燒開后即可出鍋。
黃豆芽拌粉
做法：1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉。3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆。6、再放上胡蘿卜絲。7、蔥切絲蒜切末放進去。8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可
煎燜豆腐
材料嫩豆腐一塊，雞蛋一個，蒜苗一根，大蒜3瓣，干蔥頭一個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1湯匙，耗油適量，胡椒粉少許，適量油。做法1.料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。2.碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。3.豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質(zhì)地太軟，切成三角形好翻面。4.將豆腐切成片。5.取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。6.炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。7.兩面全部煎金黃，盛出備用。8.炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。9.倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。10.倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。11.湯汁收濃后，最后撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
韭菜炒土豆絲
食材韭菜、土豆、食鹽蔥、姜、蒜白砂糖、白胡椒做法1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋4、加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味5、炒至韭菜變軟，即可出鍋
蠔香白菜福袋
材料：白菜葉、肉末、蠔油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、姜、蔥白、淀粉、小蔥做法：1.姜、蔥白切成末，放入肉末里。2.放入生抽、老抽、黑胡椒、鹽、蠔油、淀粉按一個方向拌勻，腌20分鐘。3.白菜、小蔥放入熱水鍋里，焯一下，撈出鍋涼水，瀝干水分。4.取一片白菜葉，鋪開，放上肉餡。5.包起，用小蔥系緊，放入盤中。6.放入蒸鍋中，水開后，蒸15分鐘左右。7.把蒸好的白菜包湯汁倒入鍋中，加蠔油、淀粉拌勻，開小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
椒鹽排骨
食材：豬的肋骨大概在5厘米長左右，蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋做法：1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行腌漬入味。2.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
醬燜鮮鲅魚
爆炒肉皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；做法1.豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用；
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