紅燒魚(yú)塊

食材

魚(yú)、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、面粉、白糖、豆瓣醬。

做法

1、魚(yú)剁成塊，蔥切小段，姜切片。

2、魚(yú)塊放入干凈盆，加入面粉拌勻。

3、鍋中倒入適量油，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃備用。

4、鍋熱爆香蔥姜蒜，放入魚(yú)塊，淋入料酒，倒入老抽，加適量水，適量白糖，豆瓣醬。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至魚(yú)肉熟，大火收汁即可。

宮保雞丁

食材

雞腿、白糖、豌豆淀粉、大蔥、醋、醬油、大蒜、料酒、干辣椒、食鹽、胡椒粉、姜、油酥花生米。

做法

1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。

3、大蒜和姜切成末，大蔥切小段，干辣椒剪成段。

4、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。

5、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。

6、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻。

7、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)（花生米一定是最后加）。

小白菜炒香菇

食材

小白菜、香菇、油鹽、蔥、姜、大蒜、蠔油。

做法

1、將小白菜摘去老葉，去根，沖洗干凈，香菇切去根部，用水沖洗干凈。

2、將香菇切成片，將小白菜切成寸段。

3、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟。

4、下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關(guān)火，盛出裝盤(pán)。

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