牛肉手搟雞蛋面
食材
高筋面粉120克、雞蛋一個、鹽少許、醬牛肉適量、鹵蛋一個、牛肉湯一碗、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備好雞蛋和面粉，雞蛋磕入碗中，攪拌成面絮。
2、揉成稍硬的光滑的面團(tuán)（不用加水），蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛一個小時。
3、取出面團(tuán)，用面粉做手粉，搟成盡量薄的大面片。
4、一反一正折疊好（兩面要撒上干面粉，以免粘連）。
5、切成細(xì)面條，抖散，去掉多余的面粉。
6、起鍋燒水，水開后，下入面團(tuán)煮熟。
7、準(zhǔn)備好一碗牛肉湯，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味（我這里是用了醬牛肉的湯汁，所以不用調(diào)味了）。
8、煮好的面條挑入碗中，4放上醬牛肉，鹵蛋，用芹菜葉裝飾一下。
菠菜雞蛋面
食材
面粉適量、菠菜兩三棵、西紅柿一個、雞蛋一個、蔥適量、鹽適量、植物油適量。
做法
1、適量面粉，適量清水，一點(diǎn)植物油，放入廚師機(jī)桶里。
2、用廚師機(jī)和面幾分鐘，和好的面團(tuán)，不中撒干面粉不粘。
3、搟成片兒，用刀劃成長條子。
4、菠菜洗凈切小段，西紅柿去皮切丁，蔥切片。
5、小碗中打入一個雞蛋加入適量鹽調(diào)勻。
6、鍋中放入適量植物油，油熱，倒入蛋液煎至成形，鏟成小塊盛出待用。
7、鍋中放入適量植物油，爆香蔥花，放入西紅柿炒出紅湯。
8、加入適量鹽，加入適量清水燒開。
9、下去寬面條燒開兩三分鐘，倒入雞蛋菠菜關(guān)火出鍋。
紅燒肉韭菜湯面
食材
面條60克、紅燒肉適量、韭菜適量、醬油少許。
做法
1、韭菜洗凈切段。
2、面條放入開水鍋中大火煮熟大概5-6分鐘。
3、用少許醬油加開水調(diào)一碗湯(也可用煮面條的湯)我這里加了少許紅燒肉的湯汁所以不用放油，更加香了。
4、煮好的面撈出裝入碗里。
5、把韭菜放入煮面湯中燙1-2分鐘。
6、撈起放入湯面里，再把紅燒肉擺入湯面中即可。
生菜雞蛋面
食材
面條適量、雞蛋一個、生菜兩片、蔥一棵、辣椒醬一勺、生抽一勺、陳醋適量、鹽少許、芝麻油適量、油適量。
做法
1、生菜，蔥洗凈分別切好。
2、蔥放碗里，放鹽，辣椒醬，生抽，陳醋，芝麻油。
3、鍋內(nèi)放油，放入雞蛋煎黃。
4、鍋內(nèi)燒開水，放入煎好的雞蛋，面條煮熟。
5、放入生菜燙熟。
6、碗內(nèi)放入面湯，把調(diào)料化開，撈入面條即可。
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