春回大地，萬物復(fù)蘇，呼吸著春天的氣息
感受著春天的溫度品嘗著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現(xiàn)在無論哪個季節(jié)都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環(huán)境下的蔬菜根本不能和經(jīng)過春風(fēng)、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨(dú)有的品種，錯過了，又要等上一年！
雞肉炒海鮮菇
食材：雞腿肉、海鮮菇、芹菜、蔥姜蒜、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、雞腿肉切成絲，放入適量的料酒和胡椒粉腌制一會，芹菜洗干凈切成段，蔥姜蒜切絲
2、海鮮菇洗干凈后，放入水中焯一下瀝水備用
3、鍋中燒油，油熱之后放入雞肉炒至變色后盛出，防止炒過度口感變柴
4、鍋中有油可以選擇不再放油，放入蔥姜蒜絲煸炒出香味，然后加入青菜翻炒至斷生
5、然后放入焯過水的海鮮菇和雞肉絲，加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞粉大火快速炒勻出鍋即可
花生拌萵筍
食材：
萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個 香菜2顆 白糖3g 蒸魚豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個，
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟。
2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗凈。
3.萵筍切片加入少許鹽腌制片刻。
4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。
5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關(guān)火。
6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。
7.加入鹽，白糖，味精。
8.加入蒸魚豉油和香醋。
9.全部拌均勻。
10.最后再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤后撒上些熟芝麻即可。
小貼士：
萵筍用鹽稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。
喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。
雜蔬炒臘肉
材料：廣式臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿卜30g、干木耳5g、油適量、鹽適量、大蒜20g
做法
1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，大約2～3小時可泡發(fā)，夏天時間較短;
2、荷蘭豆摘去兩頭，并撕去兩側(cè)邊的粗筋;
3、將荷蘭豆一分為二，細(xì)嫩短小的可以不分;
4、胡蘿卜去皮切薄片，再如圖切成菱形;
5、臘肉切薄片;
6、鍋內(nèi)放少許油，加臘肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡蘿卜;
8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可
豬耳炒荷蘭豆
材料：鹵豬耳、荷蘭豆、生抽、鹽、大蒜
做法：1.將鹵豬耳切成片，荷蘭豆去蒂、去筋，洗凈瀝水備用。
2.熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘。
3.加入荷蘭豆，繼續(xù)煸炒2分鐘。
4.調(diào)入生抽、鹽，炒勻即可。
菠菜炒豬肉
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材料：菠菜，香腸，粉皮，雞蛋，洋蔥和大蒜，干辣椒，鹽，醬油，雞肉粉。
做法：
1.菠菜洗凈后，放入鍋中，用冷水燙備用。香腸切成片，洋蔥切成絲，大蒜切成絲，干辣椒切成片，使皮膚柔軟
2.把鍋里的油加熱，把雞蛋打勻，放進(jìn)鍋里炸至凝固，然后把雞蛋切碎放在鍋里，用小火把香腸炒熟
3.鍋中再次加熱油，加入洋蔥、大蒜和干辣椒炒香，再加入香腸炒香
4.然后放入軟粉皮，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻
5.最后加入炒雞蛋和菠菜，加入雞粉翻炒幾下
蛋花臘肉
材料：臘肉50克 茶樹菇20克 干木耳10克 雞蛋2枚 香蔥適量，生抽適量 芝麻香油適量 鹽適量
做法
準(zhǔn)備材料
干木耳用冷水浸泡1小時左右至泡發(fā)，去蒂后撕成小朵
茶樹菇洗凈去根，洗凈后，斜刀切成小段備用
雞蛋磕入碗中，打散后，起油鍋，放入少許的油，燒至4成熱后，倒入雞蛋液，待邊沿開始凝結(jié)用筷子攪散成絮狀，完全定型后盛出備用
將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘后，取出放涼，切成薄片備用
炒鍋放入底油，大火燒至5成熱后，放入臘肉、茶樹菇、木耳翻炒至茶樹菇變熟
加入雞蛋
淋上芝麻香油
加入生抽，調(diào)入鹽翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可上桌
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