韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區(qū)的家常菜。此菜有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
韭黃炒蛋
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料制作而成的菜品。乃東北傳統(tǒng)名菜，東北大眾菜肴之一。東北人戲稱其為“國菜”。由于東北盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
尖椒干豆腐
做法：1、 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、腌制一會兒；2、 尖椒切滾刀塊；3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；4、 鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；6、 放入青紅椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀料勾芡即可。
香菇特有的濃郁味道，豐富的營養(yǎng)價值，炒菜特別適合。而鮮香菇里含有豐富的水分，所以炒菜析出的湯汁，拌飯更是好吃。像我們常做的香菇釀肉，就會發(fā)現(xiàn)，香菇在口感上可以很好的平衡肉類的油膩口感，也使得整個菜品特別醇香
山藥炒肉片
主料鐵棍山藥1根鮮香菇10朵里脊肉150克輔料蔥末姜末適量蠔油2大勺糖適量做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
過年家宴一定要有一條魚，我用清蒸的方法，魚身劃上花刀，塞上姜片去腥味，只需蒸幾分鐘，上桌前撒上香蔥、姜絲潑熱油，淋上蒸魚豉油，魚肉潔白香嫩，過年即使多吃幾口也不上火。
清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條，香蔥5棵，姜1塊，植物油20克，蒸魚豉油40克，黃酒少許制作1. 大黃花魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈；2. 用利刀在魚身體兩側(cè)斜著拉3刀；3. 姜切薄片，寬窄和魚身上的刀口差不多；4. 將每個刀口都塞一片姜，魚肚和魚鰓中也各放幾片，表面和肚子里淋少許黃酒，腌10分鐘；5. 現(xiàn)在開始蒸魚嘍！我用的蒸箱，無需預(yù)熱，直接將魚送進(jìn)去，100度蒸13分鐘；如果用普通的蒸鍋，大火上汽后蒸10-15分鐘；6. 出鍋后將魚湯倒掉，再撒一把香蔥末和細(xì)細(xì)的姜絲，將熱油潑在上面，再把蒸魚豉油沿著魚身淋入盤中！