食人間風味，品百態(tài)人生。一種食材，千種風味，小食愿用最美好的時光，呈現(xiàn)味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。

春節(jié)就要到了，很多人還在發(fā)愁到時候應該吃些什么。有人已經準備好年貨，就等春節(jié)到來。而有的人還在搶票，不知道是否能回家。能和家人團聚都是幸福的，哪怕只是吃一頓飯，吃著家常小菜也比山珍海味更有味道。春節(jié)還有一件重要的事情，那就是待客，請客人吃飯沒有好菜，面子上都過不去。

農村人都很樸素，哪怕吃一盤青菜也不會計較那么多。但是在主人看來，做一盤青菜多少會拿不出手，就算飯桌上都是些蔬菜，也能做出不一樣的特點。比如雞蛋會經常出現(xiàn)在飯桌上，用來煮雞蛋湯或者韭菜炒雞蛋等等都很好吃，但是太普通了。分享給大家的做法就有一定的新意，而這個做法還是從母親那里學來的。

母親有十幾年的下廚經驗，不管什么菜，在她手里都能變得不一般。家里有老母雞下蛋，想吃雞蛋只要等老母雞咯咯叫就有了，有時候為了不讓孵小雞，就會把老母雞趕走，撿走窩里的雞蛋。以前總是吃水蒸蛋，用來配飯，都吃膩了。于是嘲笑母親不會別的做法了，結果母親做了一道彩椒煎蛋。

在一旁看著母親做，從準備食材到出鍋上桌，才花了幾分鐘。從來沒有見過母親做過，沒想到還深藏不露。而自己也把做法學會了，這次特地試一試。材料用上了雞蛋和三種辣椒，辣椒分別是青椒、紅椒、黃椒，學會這道菜，到了春節(jié)請客吃飯，用雞蛋這樣做，不炒不煮，連吃四五個才滿足。下面就將這道菜分享給大家。

【彩椒煎蛋】

準備食材：青椒、紅椒、黃椒、雞蛋、油、鹽

烹飪步驟：

1、青椒、紅椒、黃椒各自準備一個就好了，至于雞蛋的話要多準備一些。這里用上了四個，適合一家三口食用。春節(jié)人比較多，就多準備。

2、把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，這個沒有難度。三種辣椒需要切片，也就是切成薄薄的圓圈。辣椒內部一般都有籽，這個是要清除干凈的。

3、鍋里的底油要多倒一些，至少能把辣椒圈浸泡住。等油溫燒熱就把辣椒圈放進去。先煎炸一會，讓辣椒圈煎熟，同時也能提升一下油溫。

4、在辣椒圈煎炸差不多以后，倒入雞蛋液。把雞蛋液倒在圈圈里，倒的時候一定要緩慢的倒入，盡量不要讓雞蛋液流到辣椒圈外部。

5、煎雞蛋的時候要用筷子或者勺子給它翻身，這樣兩面的雞蛋都能煎好。雞蛋很快就能煎熟，只要等雞蛋液凝固，那么就能出鍋上桌了。整個過程只要1到2分鐘。要是雞蛋煎太久，吃起來口味會變得很老。

食客嘮叨：

• 放鹽是需要在攪拌雞蛋液的時候就放進去，要是等開始煎雞蛋再放鹽，味道很難融合在一起。
• 辣椒圈的厚度也要把控好，不能太薄也不能太厚。差不多就是一個小拇指的厚度，要是厚度比較厚的，那么雞蛋液就要多倒一些。

食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。