馬齒菜具有“維生素之王”的美譽，今天咱就嘮嘮它

春回大地，草長鶯飛，當下在田邊地頭，河溝山坡上無數(shù)綠色植物都已破土而出，生機盎然，各種花草含苞待放或是姹紫嫣紅。有一些實用價值不錯的藥草，大部分人往往認為是一無是處的雜草，將它從地里拔掉，豈不知價值珍貴的很。

馬齒莧就是如此，長在路邊雜草里很不起眼，隨處可見，即便開花也不突出，很難引起大家的注意。不過馬齒莧不僅可以當菜吃，還是藥效不錯的中草藥，從前的人還挖來用作食物，人稱“長命菜”味道甘甜，鄉(xiāng)下很多人都吃過，但是不知功效。

馬齒莧平臥鋪散在地面，莖淡綠或紅褐色，葉片橢圓形肥厚扁平形狀像馬牙，所以大家叫“馬齒莧”。

馬齒莧生命力極強，在路邊草叢、荒地、即便是石縫中都能生長，將它莖葉掐斷丟在土里，短時間就會長出新的馬齒莧。那它的藥用價值是什么呢？

馬齒莧營養(yǎng)價值十分豐富，馬齒莧莖葉及根含有葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質，可作蔬菜食用，其最大的價值在于其藥用價值。

馬齒莧古代叫“五行草”，可明目降壓、解毒消腫、清熱利濕、，還可以祛痘治療白發(fā)，在民間稱馬齒莧為長命菜、長壽菜。鬧饑荒的時候，可以充饑，人們又把它稱作窮人的救命菜。

馬齒莧除了可以鮮食之外，很多人將馬齒莧洗凈，焯燙后晾曬成干菜，可以用來拌餡包餃子，馬齒莧菜干燉排骨，馬齒莧扣肉，不僅美味還可以補充身體所需的維生素。其貌不揚，卻有大作用，菜種維生素之王名不虛傳！