菊花是一味中藥，但是菊花的品種比較多，有杭菊、亳菊、懷菊、滁菊，最為有名也是有名的四大名菊之稱，古人把菊花稱之為延壽客，所以在臨床上用的最多而且老百姓用的也比較多。菊花味甘、苦，稍微有點(diǎn)寒，歸肺、肝兩經(jīng)，主要功效與作用是疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。
適用人群如下：
1、風(fēng)熱感冒，發(fā)熱、頭痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴的人，可以用杭菊效果比較好；
2、肝經(jīng)風(fēng)熱，肝火上炎、目赤腫痛，眼睛紅、老著急上火、愛怒、著急、生氣的人，可以用菊花；
3、肝陽上亢的頭暈頭痛，血壓比較高的可以用菊花，用白菊花比較好或者是滁菊都比較好；
4、疔瘡腫毒，哪長個(gè)癤子或者長個(gè)包紅腫熱痛，菊花有抗菌消炎的作用，野菊花最好，相對(duì)來說比白菊花更好一點(diǎn)。
用法和用量，菊花一般可以單獨(dú)代茶飲，更多的時(shí)候用于藥用。藥用是醫(yī)生根據(jù)病情給開多少，而且互相有配伍。如果要代茶飲的時(shí)候可以根據(jù)自己情況，如果是大便很干、口干舌燥、心煩氣急可以多擱幾朵，一般泡茶飲可以稍微少擱幾朵。但是菊花因?yàn)樵谕膺吜罆窀稍镆院笏幱?，所以第一次泡茶的時(shí)候可以洗一洗、涮一涮以后倒掉，第二次喝比較干凈、安全。還有如果脾胃虛寒的人，又想喝菊花茶可以加枸杞子，或者加桂圓等溫?zé)崴幮运幉?，配伍的一塊沏茶喝、代茶飲效果會(huì)更好。如果在醫(yī)院用，大夫會(huì)配伍其它藥物，如果血壓高還要配像杜仲等其它藥材一塊用。
且我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時(shí)期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。
1. 菊花粥：
取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時(shí)加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調(diào)味食用。
2. 菊花肉絲：
鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè)。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃，水豆粉等調(diào)料兌成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50克，待油五成熱時(shí)放入肉片，再把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。
3. 菊花豬肝湯：
枸杞150克，菊花60克，鮮豬肝300克，鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘，取出紗布袋，枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時(shí)放鹽、味精調(diào)味)。
4. 菊花火鍋：
蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。