白蘿卜具有下氣、消食潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。當(dāng)身體出現(xiàn)肺熱癥狀，便秘、吐血、腹脹以及食道消化不良、脾胃功能虛弱、痰多、大小便不暢等臨床癥狀，都可以飲食白蘿卜的方法進(jìn)行治療。 現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。 所以把一味豐富營養(yǎng)的材料做好吃，才能常飽口福噢！
腌白蘿卜的用料
白蘿卜一顆、胡蘿卜半根、小米辣15個、白醋210克、白糖適量、鹽4小勺
腌白蘿卜的做法
步驟1
備料: 白蘿卜一根； 胡蘿卜半根； 小米辣15個左右； 鹽適量； 白砂糖； （這里因為沒買到砂糖，所以不得已用了綿白糖）
步驟2
白蘿卜洗干凈，瀝干，切條（也可以切塊兒），然后加入3-4小勺鹽，攪拌均勻，盡量讓白蘿卜都接觸到，放置20-30min。
步驟3
胡蘿卜洗凈，瀝干，切段兒備用。
步驟4
小米辣洗凈，瀝干。
步驟5
將小米辣切碎?。ù颂幗ㄗh帶手套哦，不小心進(jìn)眼睛可不得了喔）
步驟6
把準(zhǔn)備的15個左右的小米辣通通切碎，備用（辣椒多少因個人口味，吃不了辣的，可以少一點；愛吃辣的，可以多放，這個量對于我來說已經(jīng)相當(dāng)可以了）。
步驟7
30分鐘后，白蘿卜浸出水兒。
步驟8
把水兒過濾，白蘿卜條瀝干。
步驟9
準(zhǔn)備好容器開始放料啦！個人建議最好用玻璃容器哦。家里沒有合適的，今天特意買了一個芝麻官大罐頭，做完發(fā)現(xiàn)剛好放一個不大的白蘿卜 開始一層一層鋪料： 第一層撒一層小米辣。
步驟10
放入小米辣以后，接著放入白蘿卜，再放入胡蘿卜。
步驟11
胡蘿卜上面撒白糖，鋪勻。 之后再重復(fù)小米辣→白蘿卜→胡蘿卜→白砂糖→小米辣…
步驟12
如此重復(fù)到 將瓶罐塞滿。
步驟13
工程基本就完成了。
步驟14
最后最關(guān)鍵的一步，加醋 這里我建議白醋（味道好，色澤更鮮艷） 今天超市也沒買到白醋，就用陳釀普通醋啦。 口味應(yīng)該不會有大的影響，但是色澤感官略微差點啦。
步驟15
這樣基本步驟都完成了。 蓋蓋兒。
步驟16
然后倒立，反復(fù)顛倒幾次。保證醋液充分接觸所有成分。
步驟17
如此反復(fù)顛倒幾次就可以啦。
步驟18
搖晃結(jié)束以后，揭開罐頭蓋兒，將口用保鮮膜封住，然后再把罐頭蓋兒蓋??！
步驟19
最最最最后一步：放進(jìn)冰箱冷藏。over 放置48小時以后就可以享受美味啦！ 期間沒事就去冰箱拿出來上下顛倒地?fù)u晃呦～
步驟20
吃飯盛出一小碟，味道酸酸甜甜也夠辣，超級美味呦！
腌白蘿卜的烹飪技巧
最好選擇白醋，白砂糖，小米辣。 糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味決定啦。放置一晚上后也可以嘗一哈，根據(jù)個人喜好，進(jìn)行調(diào)整（這里基本可以進(jìn)行糖，醋的調(diào)整）
作者：簡單也能出精致