蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜。
步驟：
1、買肋排一扇，洗凈，控干水分，分割開。
2、蒜扒皮，拍碎，切末，放入兩大勺叉燒醬，倒入兩勺醬油，加入1茶匙鹽、少許白糖。
3、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替），攪拌均勻即可。
4、將小肋排放入一個平底的容器內(nèi)，將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。
5、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。
6、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。
7、包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
8、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
9、烘烤結(jié)束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
醬燒雞肉丸子
材料：雞肉丸250克，尖椒1個，洋蔥1個，郫縣豆瓣醬1大茶匙，白糖2 大茶匙，大蔥1段，大蒜3瓣，豆豉1茶匙，生抽1茶匙。
做法：
1、尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；
2、鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；
3、爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；
4、豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子，翻炒均勻后加入生抽，加入白糖，加入小半碗湯。
5、燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；
6、湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；
7、翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關(guān)火盛出。
麻辣花生
材料：200g花生、2g花生油、2g自制椒鹽、2g自制鮮辣粉、少許連枝爆花椒、少許干辣椒、少許白芝麻。
做法：
1、花生洗凈，坐鍋燒水，水開后下花生煮2分鐘；
2、過水的花生在冰水中浸泡1小時；
3、去除花生的紅衣，碾成兩半；
4、花生瀝水，入冰箱冷藏24小時；
5、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；
6、連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用；
7、坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香；
8、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。