-這是【小葛聊健康】第024篇文章-

寫在前面：

又到一年清明節(jié)。在我國(guó)，清明時(shí)節(jié)不僅僅是一個(gè)節(jié)氣，更是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，是寄托哀思的一個(gè)出口，是尋根祭祖的一種眷戀，是緬懷先烈的一種體現(xiàn)，交織著世間冷暖與悲歡，也訴說(shuō)著人們對(duì)生命的感悟與思考。

在新冠疫情的沖擊下，2020年的清明節(jié)更是不同尋常。每天不斷更新的數(shù)據(jù)，不僅刷新著人們新的痛苦，也帶給我們太多的焦慮、眼淚和痛苦。在這個(gè)特殊的日子里，愿逝者安息，生者堅(jiān)強(qiáng)！ 愿思念長(zhǎng)存，一切安好！

清明節(jié)又叫踏青節(jié)，與除夕、中元節(jié)、重陽(yáng)節(jié)并稱我國(guó)四大祭祖節(jié)。節(jié)氣養(yǎng)生貴在與自然同氣相求，人的許多病與飲食、起居有關(guān)。如果吃與節(jié)氣和氣候相逆的食物，如同吃錯(cuò)了藥，差之毫厘，謬以千里。如果注意把握符合自然的飲食、起居，于身體和精神都是很有益處的。

今天，小葛就來(lái)和大家聊聊清明節(jié)后養(yǎng)生的那些事兒。

清明養(yǎng)生貴在與自然同氣相求。

01

清明時(shí)節(jié)當(dāng)心肩周炎，要防風(fēng)寒

清明一到，氣溫明顯轉(zhuǎn)暖，雨量增多，空氣濕度增大，百花齊放，春意盎然，春游踏青正當(dāng)時(shí)，人們的戶外活動(dòng)進(jìn)一步增多。唐代詩(shī)人杜甫就有"江邊踏青罷，回首見(jiàn)旌旗"的絕句。

清明時(shí)節(jié)風(fēng)大，"風(fēng)為陽(yáng)邪，其性開(kāi)泄"，春風(fēng)容易導(dǎo)致風(fēng)寒入侵。加上清明多雨，濕氣較之前會(huì)有所加重。在"風(fēng)"和"濕"共同作用下，容易引發(fā)感冒、風(fēng)濕、肩周炎等疾病。

建議衣著要以輕便保暖為主，可準(zhǔn)備一件可隨時(shí)穿脫的輕薄外套，及時(shí)增減衣物。鞋子要注意透氣性、保暖性和吸濕性三大特點(diǎn)，還應(yīng)注意式樣及尺寸大小。

還有三點(diǎn)也需注意：

• 第一，清明期間氣候濕潤(rùn)，容易滋生細(xì)菌，盡量避免飲用生水和吃不衛(wèi)生的食物。不要席地而坐，以免受潮致病。近距離出游，最好自備干糧及茶水。
• 第二，避免過(guò)度勞累，特別是患有高血壓、心臟病、哮喘等慢性病的中老年人，外出踏青時(shí)要量力而行，不要登高山走遠(yuǎn)路。景色迷人常易使人樂(lè)而忘返，要注意節(jié)奏。
• 第三，有些花不宜長(zhǎng)時(shí)間接觸，對(duì)花敏感的人在花叢前待久了，會(huì)出現(xiàn)頭昏腦漲，咽喉腫痛等癥狀。

清明時(shí)節(jié)當(dāng)心肩周炎，要防風(fēng)寒。

02

清明養(yǎng)生肝先行，急性子多吃綠葉蔬菜

春季養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主，清明也不例外。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，此時(shí)飲食應(yīng)"省酸增甘"，即適當(dāng)吃些酸性食物養(yǎng)護(hù)肝臟，適當(dāng)多吃甘類食物健脾。

怎么養(yǎng)？體質(zhì)不同養(yǎng)法自然也不同。中醫(yī)認(rèn)為，肝主疏泄，是個(gè)躁烈的器官，好的時(shí)候特別好，幫助消化、理氣、活血，但肝臟特別容易形成肝氣郁滯、肝氣不調(diào)，所以養(yǎng)肝并不是補(bǔ)的意思，而是調(diào)理的意思，要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)特性進(jìn)行養(yǎng)肝。

脾氣暴烈者多吃綠葉蔬菜。性格比較暴烈、急性子，大多肝氣旺盛，容易口干、眼睛紅、愛(ài)著急、睡眠不好，適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來(lái)清肝。

性格沉悶者吃枸杞。性格隨和，甚至有些沉悶者則往往肝氣郁結(jié)、肝陰不足，應(yīng)多吃些動(dòng)物肝臟來(lái)養(yǎng)肝。如果不愛(ài)吃動(dòng)物肝臟，或擔(dān)心肝臟的脂肪含量太多，或有高脂血癥者，可以用枸杞代替動(dòng)物肝臟進(jìn)行養(yǎng)肝、補(bǔ)肝血。

方法：將10克枸杞洗凈后放入杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，待2-3分鐘后即可制成枸杞茶，有益腎養(yǎng)肝的功效，能清心怡神、疏風(fēng)散熱。

心情不暢吃些花。心情不好容易出現(xiàn)肝氣郁滯的狀況，建議用比較輕柔的食材，花是個(gè)不錯(cuò)的選擇。按中醫(yī)來(lái)講，輕靈取勝。如，用玫瑰花等花類煮粥、沏茶等，有疏肝理氣的功效。

清明養(yǎng)生肝先行，心情郁悶者喝點(diǎn)玫瑰花茶

03

四類人不宜吃或要少吃青團(tuán)

對(duì)于吃客來(lái)說(shuō)，清明也是個(gè)美食節(jié)。春筍、螺螄、馬蘭頭等等，只在清明時(shí)最美味。青團(tuán)是清明時(shí)節(jié)必不可少的美食之一，南方自古就有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣，青綠飄香，艾葉的獨(dú)特香氣，青澀，卻又帶點(diǎn)憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味。有幾點(diǎn)要提醒大家注意：

吃青團(tuán)的四個(gè)注意：

1. 務(wù)必先加熱后食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。
2. 最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，有助于加快青團(tuán)的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3. 不要和肥肉混吃。糯米是比較難消化的食品，若與油脂混雜在一起會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極容易引起消化不良。
4. 吃完青團(tuán)后，可以吃一些有助消化的食品，如山楂，以減少腸胃負(fù)擔(dān)。

吃青團(tuán)的四個(gè)注意

四類人要少吃或不宜吃青團(tuán)：

• 老年人和小孩。他們的消化功能較弱，青團(tuán)是用糯米做的，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是讓消化系統(tǒng)"雪上加霜"。
• 胰腺炎和胃炎患者不宜吃青團(tuán)，青團(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化。
• 糖尿病患者不宜吃甜的青團(tuán)。
• 有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜吃，以免因消化不良而加重病情。

04

一盤清明螺、一份紅燒鵝六道時(shí)令養(yǎng)生菜

"清明螺，抵只鵝"，清明時(shí)節(jié)正是吃螺螄的好時(shí)節(jié)。這個(gè)時(shí)候的螺螄還沒(méi)繁殖，肉質(zhì)最為細(xì)嫩肥美。過(guò)了清明，螺螄就沒(méi)有清明節(jié)前好吃了。

醬爆螺螄是最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托得淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊。

清明時(shí)節(jié)各種野菜都長(zhǎng)起來(lái)了，鵝的食物就多了，所以，此時(shí)的鵝肉又細(xì)又嫩，最適合紅燒，如果燉得時(shí)間正好的話，甚至比雞肉都要嫩，喜歡吃鵝的人，可以嘗嘗土豆?fàn)F鵝。

醬爆清明螺

原料：螺螄500克，色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、豆瓣醬、小蔥、白糖各適量。

做法：先用淡鹽水將螺螄泡上一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈；將螺螄干炒，除盡螺螄的水分。鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入豆瓣醬、料酒、醬油、糖、雞精等。防止螺螄肉質(zhì)變老，又炒不熟，可以加些清水，煮三分鐘。

清明螺，抵只鵝。

土豆?fàn)F鵝

原料：鵝肉750克，土豆2個(gè)，大蒜、蒜苗、姜、冰糖、鹽、白酒、醬油、老抽等各適量。

做法：將鵝肉洗凈剁塊，姜去皮拍扁，蒜切片，土豆去皮洗凈切塊備用。將鵝肉放鍋內(nèi)慢火炒，炒至鵝肉出油，然后盛出。重新起油鍋，放入姜、蒜炒出香味，倒入鵝肉煸炒片刻。加入鹽、醬油、老抽、白酒，然后煸炒至鵝肉上色。加入適量的清水，再加入冰糖，然后燒開(kāi)，倒入切好的土豆。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜至土豆軟綿，最后加入蒜苗燜五分鐘即可出鍋。

海參冰糖銀耳羹

原料：海參25克，銀耳15克，冰糖適量。

做法：海參和銀耳一起放入鍋內(nèi)，加水煮，煮爛后加冰糖再煮片刻，即可服用，每日1次。

功效：補(bǔ)益精血、滋陰潤(rùn)燥。

平菇墨魚(yú)

原料：平菇250克，墨魚(yú)300克，黃酒、醬油、鹽、麻油、鮮湯、蔥花、生姜末、味精各適量。

做法：將平菇去根洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方形塊，再將墨魚(yú)用水浸透，去皮、筋，切成與平菇相應(yīng)大小的塊。炒鍋上中火，倒油燒熱，下蔥花、生姜末煸出香味，加入墨魚(yú)塊，煸炒片刻后烹入黃酒，加鹽、味精、醬油、鮮湯，燒開(kāi)后改用小火燉至熟爛，淋入麻油，倒入碗中即可。

功效：平肝健脾。

平菇墨魚(yú)：平肝健脾。

薺菜豬肝湯

原料：薺菜500克，豬肝200克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

做法：薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，放入碗內(nèi)加入鹽、水淀粉拌漿。焯過(guò)置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開(kāi)，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調(diào)味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。

功效：清熱明目、和脾養(yǎng)肝。

水芹菜炒豆干

原料：水芹菜500克，豆腐干150克，鹽、味精、蔥花、醬油。

做法：將水芹菜洗凈切段，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。豆腐干切片。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精鹽煸炒入味，出鍋待用。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入水芹菜煸炒，放入鹽炒至入味，倒入豆腐干炒幾下，放入味精，出鍋即可。

功效：滋陰平肝，利水除煩。

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