又香又脆的辣白菜咸肉鍋盔，不用油炸，不用排隊(duì)，在家就自己做
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜肴，陪你走過三餐四季。
鍋盔，以前超愛吃的一種面食。特別是吃肥腸粉的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)一份，老板會(huì)問切不切。一般都是切成四小份，這樣可以泡在肥腸粉里吃，我喜歡放在粉里浸泡一會(huì)兒，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)了，吃起來就像面皮。我更喜歡吃不軟還有點(diǎn)脆的那種口感。
自從家屬發(fā)現(xiàn)一家很不錯(cuò)的老字號(hào)鍋盔店，之前是買過一次。有些時(shí)候家屬下班回來就問我吃不吃鍋盔，然后他會(huì)在地鐵那里等我。我們一起去買來吃，這鍋盔要吃熱的才好吃。這家鍋盔和其它店的有些不一樣，這種是直接做好的餅胚，不用油炸，然后再加入餡料。吃過好幾種口味，最喜歡的還是三絲，其次就是涼皮，味道都不錯(cuò)。每次一買，就迫不及待的就想先咬一口，香脆美味，不用油炸的鍋盔更健康。
有一陣子沒有吃鍋盔了，也挺懷念的。打算自己在家做來，但我做的這款鍋盔不用油炸，做出來的鍋盔味道不打折，制作的時(shí)候，滿屋子都飄香，所以在我們家這鍋盔深受喜歡。
【辣白菜咸肉鍋盔】
【準(zhǔn)備食材】
面粉300g 酵母3g 牛奶130g—150g 豬肉300g 辣白菜適量 蔥少許 生抽2勺
熟白芝麻少許 玉米油少許
【制作步驟】
1、牛奶微微加熱，加入酵母攪動(dòng)混合均勻。
2、邊加入牛奶，邊攪動(dòng)面粉，攪動(dòng)至面絮狀態(tài)。
3、面團(tuán)揉至成團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。
4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，來制作餡料。將豬肉去皮，打成肉末，加入切碎的辣白菜，蔥花，生抽和少許的玉米油，混合均勻。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，搓成長(zhǎng)條。
6、將面團(tuán)切成大小相近的面劑。
7、取一個(gè)面劑搓圓，搟成圓片，放上適量的餡料。
8、像包包子一樣，收緊封口朝下。
9、用搟面杖搟成牛舌狀。
10、然后將面餅按壓的薄面餅，越薄越好。
11、在表面噴上一些水，撒上一些熟白芝麻。
12、烤箱預(yù)熱預(yù)熱180度烘烤15-18分鐘。
鍋盔用烤箱烤，少了油炸，更健康。但也同樣酥脆美味，烘烤的時(shí)候，整個(gè)屋子都是鮮肉和辣白菜的香味，特別誘惑味蕾。用發(fā)酵后的面團(tuán)做鍋盔，口感更松脆，吃起來更香。如果放置空氣中，時(shí)間長(zhǎng)了不脆，可以放回烤箱再烘烤一下，口感會(huì)變得酥脆。
小貼士：
1、餡料可以根據(jù)自己喜歡來制作，比如榨菜餡兒。
2、牛奶可以換成等量的溫水。