水果和蔬菜經(jīng)常被一起討論，簡(jiǎn)稱“蔬果”或者“果蔬”，因?yàn)樗褪卟擞泻芏喙残浴?/p>
因此，有人覺(jué)得，不愛(ài)吃菜的多吃點(diǎn)水果，不愛(ài)吃水果的多吃點(diǎn)菜，挺好的，沒(méi)什么不妥；
工作忙碌時(shí)三餐都顧不上的都市上班族，用維生素C片來(lái)代替蔬果，方便又營(yíng)養(yǎng)，也挺好；
還有人經(jīng)常把果汁等同于水果，認(rèn)為果汁是水果的濃縮，喝果汁就是吃水果。
片劑是絕對(duì)不可以互相代替的關(guān)系。
食物給我們營(yíng)養(yǎng)、給我們幸福感，我們要尊重食物，要對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。
在吃的問(wèn)題上不能圖省事、貪方便。
正如《英雄本色》中所言:出來(lái)混的，遲早有一天要還的！
水果和蔬菜不能互相代替
水果和蔬菜在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面的確有很多相似之處。
蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，對(duì)提高膳食微量營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物的攝入量具有重要作用。
但是，盡管水果和蔬菜有很多共同之處，他們卻是不同種類(lèi)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)不同。
蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量都高于水果。
因此水果不能代替蔬菜。
另外，膳食中水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入不足的問(wèn)題。
水果中的碳水化合物，有機(jī)酸，芳香類(lèi)物質(zhì)比蔬菜多。而且水果食用方便，不需要加熱和烹調(diào)。營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因烹調(diào)而受損。
所以，蔬菜也無(wú)法代替水果。
維生素C片不能代替水果
水果中含有多種維生素，不只是維生素C，還含有膳食纖維、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。
而維生素C片營(yíng)養(yǎng)過(guò)于單一，長(zhǎng)期用它代替水果，會(huì)造成很多營(yíng)養(yǎng)素缺乏，不利于身體健康。
即使是復(fù)合維生素片，營(yíng)養(yǎng)還是不如多攝入水果和蔬菜來(lái)的全面。
果汁等加工水果不能代替新鮮水果
由于新鮮水果難以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)等原因，生產(chǎn)者研發(fā)了各種水果加工制品，比如果汁、水果罐頭、果脯、干果等。
水果加工制品，口感也許更美味誘人，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)不能與水果相提并論。
果汁是水果經(jīng)壓榨、過(guò)濾殘?jiān)裙ば蚨瞥?，不僅營(yíng)養(yǎng)有損失，還容易飲用過(guò)量，引發(fā)健康問(wèn)題。
首先，水果榨汁過(guò)程會(huì)使水果中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維等產(chǎn)生損失。尤其是膳食纖維，隨著丟棄的固體殘?jiān)鼘⒋罅繙p少。
其次，家庭自制果汁通常要三四個(gè)橙子或蘋(píng)果才能榨出一杯甜度滿足口感需要的果汁，飲用下去，能量就超量了。如果為了口感再加糖或蜂蜜的話，就更糟糕了。果汁加工產(chǎn)品中往往都添加了許多額外的東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比自制果汁更差。
另外，果汁代替水果對(duì)兒童健康和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣不利，使兒童產(chǎn)生對(duì)甜食的依賴，還會(huì)使兒童的牙齒缺乏鍛煉、面部皮膚肌肉力量變?nèi)?、眼球調(diào)節(jié)功能減弱。
水果加工制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮水果，果汁如此，其他的加工產(chǎn)品更是如此。
果脯的維生素?fù)p失很多，含糖量，含鹽量很高，干果是水果脫水而成，維生素?fù)p失也很多。
總之，水果加工制品沒(méi)有水果的新鮮感和自然香味，營(yíng)養(yǎng)素成分流失很多，不能代替新鮮水果。
膳食建議:
水果推薦日食用量:200-350克
合理膳食，應(yīng)該天天吃水果。水果不可不吃，但也不宜大量攝食。健康成年人每天攝入200-350克新鮮水果是適宜的。
選擇新鮮的水果、經(jīng)常變換購(gòu)買(mǎi)種類(lèi)，是購(gòu)買(mǎi)水果的兩大基本原則。
不愛(ài)吃水果、經(jīng)常忘記吃水果怎么辦？
建議大家把水果放在家中或工作單位很顯眼的地方，隨時(shí)可見(jiàn)。有利于漸漸養(yǎng)成每天吃水果的良好飲食習(xí)慣。
有小孩的家庭更要注意培養(yǎng)孩子天天吃水果的習(xí)慣。
注:數(shù)據(jù)引自《中國(guó)居民膳食指南（2016）》
關(guān)于維生素C。還有什么想要了解的，
歡迎評(píng)論區(qū)留言。
關(guān)注我，一起讓生活更美好！