其實在蔬菜當中也含有一定量的嘌呤，把蔬菜放入到魚湯里，并不會降低嘌呤，整體的嘌呤并不會有太大的變化！借著這個問題我們聊一聊，尿酸高人士吃魚和魚湯以及蔬菜的問題。

為什么說蔬菜放入到魚湯里并不會降低嘌呤呢？因為蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤這種東西它存在于大多數(shù)的生物當中，無論是植物還是動物。大家是否知道，我們的遺傳物質(zhì)RNA、DNA當中是有很多堿基對構(gòu)成的，其中就有腺嘌呤和鳥嘌呤，這些知識我們在上初中的時候應該都學過。蔬菜單純在食物當中并沒有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到魚湯里單純燉著一碗湯來講，嘌呤有可能會有略微的增加，但不會有明顯的減少，畢竟物質(zhì)是守恒的，因為嘌呤有一個特點，那就是易溶于水，經(jīng)過長時間熬煮的湯，嘌呤會從食材當中溶解到湯當中去。

相信很多朋友會特別關(guān)注食材當中的嘌呤變化呢，多數(shù)都是因為尿酸有了異常，我們就來給大家講一講尿酸，講一講尿酸高了飲食該咋辦？

我們了解下尿酸吧！

嘌呤經(jīng)過我們?nèi)梭w的代謝，最終產(chǎn)物是尿酸，形成尿酸的主要是來源于兩大部分，一部分是我們飲食當中所含有的尿酸，稱為外源性尿酸，占我們尿酸來源總量的20%，另一部分是我們自身，如細胞凋零、死亡，破壞之后就會有嘌呤形成，這些嘌呤代謝后形成的尿酸我們稱之為內(nèi)源性尿酸，占我們體內(nèi)尿酸總量的80%。

大家千萬不要認為我們身體內(nèi)的尿酸一點沒有才好，其實適當?shù)哪蛩徇€是有很大的作用的，尿酸啊，是一種非常好的抗氧化劑，我們血漿當中的抗氧化能力一半來自于尿酸，尿酸還參與我們體內(nèi)的二型免疫反應，因為參與了二型免疫反應尿酸都還有一定的抗寄生蟲的能力，另外現(xiàn)在的研究也顯示尿酸可能通過啟動組織的修復，清除氧自由基和動員祖細胞內(nèi)皮細胞所需要的炎癥過程，在組織愈合的過程中發(fā)揮著基本作用（另外還有很多其他作用，這一段里面專業(yè)詞匯過多，主要是為了使大家明白尿酸，并不是一無是處）。

如果尿酸在我們的血液內(nèi)嚴重的超標就會產(chǎn)生問題，我們血液內(nèi)能夠容納的血尿酸濃度不應該超過420，如果超過這個濃度，就有可能因為過飽和形成尿酸鹽的結(jié)晶，這些尿酸鹽結(jié)晶如果在人體內(nèi)累積的多了，就有可能誘發(fā)痛風急性發(fā)作，誘發(fā)痛風性的關(guān)節(jié)炎，誘發(fā)腎臟的問題，會導致很多內(nèi)科疾病。

長期的高尿酸狀態(tài)，血尿酸每增加60毫克就會增加患者出現(xiàn)高血壓的風險1.4倍，會導致糖尿病發(fā)病風險增加17%會導致冠心病人的死亡風險增加12%。

為什么尿酸高了，要控制飲食呢？為什么有些朋友會關(guān)注魚類食材呢？

雖然飲食因素不是導致尿酸升高的決定因素，但卻是導致尿酸升高最常見的因素。常見的導致尿酸升高的因素有一些內(nèi)科疾病，比如高血壓、糖尿病、甲狀腺疾病，比如遺傳因素，比如體重因素，比如一些藥物的因素，飲食因素占比也比較多。

在前面，已經(jīng)給大家介紹了我們體內(nèi)的尿酸來源，有20%是來自于外源性的，也就是飲食當中的，而真正的大數(shù)在內(nèi)源性形成的尿酸，占80%呢！而導致這一個人的尿酸異常還有其他的原因，比如尿酸的生成過多或者是尿酸的排泄受阻，而大部分的原因都是由于排泄的障礙。要知道我們的尿酸主要是通過尿液來排泄的，占70%，如果腎臟排泄尿酸出現(xiàn)了問題，大量的體內(nèi)形成的尿酸不能被排泄出去，造成了尿酸的淤積，尿酸自然就高了。

那么為什么我們還要去通過飲食控制來降尿酸呢，其實原理很簡單，雖然這20%看起來不多，這也是相對來講副作用最小，操作簡單，而且能起到實際意義的辦法。這百分之二十看起來好像不多，但大家可以想想自己的錢包，如果錢包少了20%的錢心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通過飲食把這20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也會得到一定的控制。大家可以想一想，如果一個人的血尿酸超標達到了480，通過飲食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃藥，能把尿酸控制好，是不是非常好的一個結(jié)果啊！

那么為什么有些朋友非常關(guān)注魚類食材是否可以攝入呢？其實仔細想想答案也很簡單，就是因為魚類食材相對在我們的飲食結(jié)構(gòu)當中是比較常見的、容易獲得的海產(chǎn)品，而且味道鮮美，常見的魚類食材價格也并不是很貴，非常適合我們老百姓食用的食材。

但是魚類食材有一個特點，那就是很多魚類的嘌呤都不低。大部分的魚類都是屬于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那么尿酸高了的人群，如何選擇魚類，如何正確的食用魚類，既能享受到美味，又能避免尿酸的過度異常升高呢，咱們就來嘮一嘮這個事。

大家看上圖是一個常見的水產(chǎn)類食材，尤其是魚類嘌呤含量的表格，我們可以看到大部分的魚類都是屬于黑色范圍內(nèi)的，這就是中嘌呤含量的食材，適合痛風患者的緩解期以及高尿酸人群適量的攝入；而有一種魚類是屬于低嘌呤含量的食材，非常適合所有尿酸異常的人群攝入，那就是桂魚；而像沙丁魚、秋刀魚、小魚干這一類的食材是屬于紅色范圍內(nèi)的，這就是高嘌呤含量食材，是絕對不建議尿酸異常的人群攝入的。

那么對于中嘌呤含量的魚類，尿酸異常的人群怎么吃呢？通常情況下我們建議可以適當吃，一定要注意量，應該控制在100克，也就是二兩左右，而且一定要注意烹飪的方法，采用烤或者是蒸的辦法來使用，但是不建議用油炸的辦法，非常容易導致尿酸的異常增高。

那么關(guān)于魚湯是否可以喝，我們可以簡單的說一說，其實我們做魚湯，主要的目的是為了鮮美，那么如果做魚湯，按照我們建議的量，也就是二兩的量熬湯，可能熬不出什么好湯來，如果用一整條魚或者是魚肉的量比較大的話，長時間熬出以后，大量的嘌呤溶解到水中以后，很容易導致食用以后尿酸的異常。另外喝湯這個事兒，很容易超量，對于控制尿酸也不是特別的好。所以對于魚湯肉湯這一類的食品是不太建議尿酸異常人群攝入的。

蔬菜，對于降尿酸有用嗎？

雖然蔬菜在魚湯當中并不會降低這道菜的嘌呤含量，但是適當?shù)脑黾邮卟说臄z入是可以起到幫助促進尿酸排泄的作用。

因為在很多蔬菜當中是富含膳食纖維的，所以對于尿酸異常的人群我們往往建議適當?shù)脑黾邮卟?，尤其?strong>深綠葉蔬菜的攝入，但我們建議每天至少要攝入500克左右，量大一點也可以。在這些食材當中膳食纖維非常豐富，通過腸道也可以帶走一部分的尿酸，雖然能夠幫助排泄尿酸的量比較少，但也聊勝于無，而且蔬菜類的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，非常適合尿酸異常的朋友們攝入的。

還有哪些食材適合尿酸高的人群呢？

另外有一些食材也是與尿酸升高呈負相關(guān)的，包括我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷牡邦悺⒛棠桃约案缓S生素c的食材。適當?shù)脑黾舆@些食材的攝入，減少對于大量肉類，尤其是紅肉類的攝入或者是大量海鮮的攝入，是可以幫助尿酸高的人群控制尿酸的。

另外還有一種水果也是比較適合高尿酸人群攝入的，那就是櫻桃有大量的研究證明，適當?shù)臄z入櫻桃可以幫助控制尿酸。

尿酸高人群的其他注意事項

如果尿酸超標的不是特別厲害，通過生活飲食習慣的干預是可以將尿酸降至正常的。

建議尿酸高的朋友在日常生活當中一定要多飲水，促進尿液的形成，幫助尿酸的排泄。日常生活當中也要堅持運動，要做一些在短時間內(nèi)不會大量流失汗液的運動，比如慢跑、快走、散步都是比較好的選擇，那些容易劇烈造成出汗的運動是不建議的，比如打籃球、踢足球，很有可能因為大量的出汗導致一個脫水的狀態(tài)，相當于增加了尿酸，容易誘發(fā)痛風的發(fā)作。

如果尿酸長時間的超過540，建議要咨詢專業(yè)的風濕免疫科醫(yī)生或者是內(nèi)分泌科醫(yī)生，通過藥物來控制尿酸。

總結(jié)

魚湯這一類的食材是不太建議尿酸高人群攝入的，一個是比較容易飲食超量，另外一個嘌呤易溶于水，喝湯多了之后容易導致血尿酸的異常。

適當?shù)脑黾邮卟说臄z入是可以起到一定的幫助尿酸排泄的作用的，但是控制尿酸可不是一個簡單的通過飲食就能徹底達標的，它需要一個綜合系統(tǒng)的過程，比如科學合理的運動，生活習慣的改變，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比較高的飲料，多細節(jié)注意了，慢慢的才能將尿酸控制下來。

本文當中給大家介紹了尿酸高人群如何選擇魚類，如何烹飪比較好，以及一些其它食材的注意事項，希望能對尿酸高的人群有所幫助，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探討。

我是堅持用簡單語言解釋復雜疾病知識的謝新輝，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關(guān)注或點個贊吧，如果您或者是您的朋友家人也有尿酸異常，有食材選擇的困擾，請把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給需要的他們吧，謝謝了！

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