1、【腐竹結(jié)燒肉】
材料：五花肉、干腐竹結(jié)、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥
做法：
1.將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊，焯水備用；
2.干腐竹結(jié)用溫水泡發(fā)后洗凈控干水分；
3.熱鍋放油，七成熱時(shí)放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒，老抽翻炒上色；
4.倒入沒(méi)過(guò)肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后倒入生抽、白糖；
5.再放入姜片、大蔥段、大料、轉(zhuǎn)中小火燉至水半干時(shí)倒入泡發(fā)好的腐竹結(jié)，蓋上鍋蓋大火收汁；
6.最后調(diào)入少量的鹽，雞精，撒上香蔥即可。
2、【水煮肉】
材料：豬里脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、淀粉、料酒、醬油、雞精、糖
做法：
1.將豬里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、鹽腌制；
2.干辣椒去籽切段小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；
3.鍋內(nèi)倒入油放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色瀝油待用，生菜洗凈后撕成片；
4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；
5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；
6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調(diào)味；
7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
3、【木須肉】
材料：黑木耳、黃花菜、豬里脊、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉
做法：
1.將木耳和黃花菜分別泡發(fā)后洗凈，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿卜分別切成菱形片，蔥切成蔥花；
2.將豬里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分鐘；
3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內(nèi)翻炒后盛出；
4.將肉片炒至變色，放入胡蘿卜、木耳和黃花菜翻炒，再調(diào)入生抽、鹽、糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘；
5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。
4、【粉蒸肉】
材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽
做法：
1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；
2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)；
3.將米粉倒入碗中慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩余的米粉都蓋在上面；
5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
5、【芋頭蒸肉】
材料：芋頭、五花肉、米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、鹽、姜末、小米椒、香油
做法：
1.把五花肉切成小塊，芋頭切成1.5厘米左右的片狀，小米椒切碎備用；
2.在五花肉內(nèi)放入米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精鹽、攪拌均勻后，放置1個(gè)小時(shí)；
3.蒸鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)后，將切成片狀的芋頭都放在籠屜上，將腌制好的肉塊碼放在芋頭上，大火蒸40分鐘左右；
4.起鍋后撒上少許小米椒、香油即可。
6、【藜麥蒸肉】
材料：五花肉、藜麥、黃酒、南乳、生抽、海鮮醬、鹽
做法：
1.藜麥加適量清水浸泡2小時(shí)，五花肉洗凈切成薄片；
2.切好的五花肉放入料理碗中加入黃酒、南乳、生抽、鹽、海鮮醬拌勻腌制2小時(shí)；
3.浸泡好的藜麥濾去清水把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地粘上藜麥；
4.把粘上藜麥的五花肉放到碗內(nèi)，上鍋蒸30分鐘即可。
7、【栗子燜肉】
材料：板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、鹽、雞精
做法：
1.板栗煮至七成熟剝皮，五花肉焯至半熟，切成塊；
2.鍋熱后倒油，放入白糖小火熬至金黃色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒；
3.倒入老抽、料酒、醋少許，再放入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘；
4.倒入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；
5.小火燉到30分鐘的時(shí)候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽，最后湯汁濃稠時(shí)大火收汁即可。
8、【無(wú)油紅燒肉】
材料：豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
做法：
1.將豬肉切成方塊，加清水沒(méi)過(guò)肉，再加料酒泡15分鐘；
2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒(méi)過(guò)肉約2cm；
3.大火等水燒開(kāi)撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個(gè)小時(shí)；
4.加入老抽再煮一個(gè)小時(shí)后，加冰糖繼續(xù)煮一刻鐘，最后中火收汁。