原標題：耗時3天整理11種發(fā)糕做法，好吃不上火，掌握竅門，比外面的好吃
第一道，紅棗牛奶發(fā)糕
食材：牛奶180克，普通面粉200克，酵母3克，紅棗若干
做法：1.牛奶加溫至30度，放入酵母混合
2.酵母化開后倒入面粉中，用筷子順時針攪拌均勻，加入切碎的紅棗攪拌勻
3.面糊倒入提前抹油的容器中，覆蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大
4.入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘
5.出鍋倒扣切片即可
第二道，南瓜發(fā)糕
食材：玉米粉150克，牛奶150克，白糖15克（絲絲的甜），泡打粉3.5克，雞蛋1個，葡萄干適量
做法：1.玉米粉，泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻
2.牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成面糊放入雞蛋和葡萄干，攪勻；
3.面糊倒入可微波的容器中，于溫暖處靜置30分鐘
4.放進微波爐，高火叮5一7分鐘，切塊食用
第三道，黑米發(fā)糕
食材：黑米粉25g，糯米粉35g，低粉35g，雞蛋2個，白砂糖50g
做法：1.黑米用料理機打碎過篩
2.雞蛋打入盆中，加入50g白砂糖（在準備個盆里面放入熱水，把雞蛋盆放入熱水盆中，有利于全蛋打發(fā)）；
3.用打蛋器低速打發(fā)全蛋，等到雞蛋糊變細膩時轉(zhuǎn)高速打發(fā)，打至滴落的雞蛋糊紋路不容易消失，打蛋器上的雞蛋糊不容易滴落
4.篩入混合好的面粉（先將黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起）
5.用刮刀上下翻拌均勻至無干粉狀態(tài)，倒入模具中
6.開水上鍋，蓋上一層保鮮膜，大火蒸25分鐘，關(guān)火后燜15分鐘
第四道，紅薯發(fā)糕
食材：小低筋面粉150g，配方奶100g，酵母2g，白糖10g，紅薯100g
做法：1.配方奶加入酵母靜置5分鐘，把低筋面粉和白糖倒入盆中
2.加入酵母和配方奶的混合液，攪拌均勻；
3.紅薯切成小丁，紅薯丁留出一小半，剩下的倒入攪拌好的面糊中，攪拌均勻
4.倒入模具中，放入鍋中溫水發(fā)酵至2倍大
5.發(fā)酵好后，撒上紅薯丁，上鍋蒸30分鐘，冷卻脫模
第五道，豆沙松糕
食材：大米粉210g，糯米粉80g，水145g糖50g，紅豆豆沙180g
做法：1將粉類和糖混合均勻，然后加入水可以邊加邊攪拌，能勉強成團，手一撮就很容易散開的狀態(tài)就可以，千萬不能太濕哈；
2.然后我們在模具底部擠山少許的豆沙，接著用24-30目左右的篩子過篩，先篩入一般的粉，然后上蒸鍋蒸5分鐘先定型，接著鋪上一層豆沙，繼續(xù)將剩下的粉類都篩入，最后輕輕搖晃下使其表面平整
3.繼續(xù)放入蒸鍋，大約45分鐘就好
4.取出來，稍微放到不燙手就可以脫模了看看賣相是不是很有食欲
第六道，黑芝麻發(fā)糕
食材：
面粉350g、黑芝麻35g、發(fā)酵粉3g、白糖
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入發(fā)酵粉、白糖。
2.加水混合，揉成光滑的面團，再操成長條。3發(fā)酵至原來的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。
4.燜3分鐘取出即可。
同時在各種發(fā)糕中加入我們不同的谷物效果更
加。例如：紅糖發(fā)糕加入腰果杏仁粉，白糖發(fā)糕加入黑芝麻粉，還可以加入其他各種粉類等
第七道，白糖發(fā)糕
食材
米粉150g/酵母3g/白糖40g做法
1.酵母用溫水化開
2.把酵母水倒入米粉中，調(diào)成米糊，發(fā)酵成2倍大
3.發(fā)酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可。
第八道，奶香玉米糕
食材：玉米粉150克，牛奶150克，白糖15克（絲絲的甜），泡打粉3.5克，雞蛋1個，葡萄干適量
做法：1.玉米粉，泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻
2.牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成面糊放入雞蛋和葡萄干，攪勻；
3.面糊倒入可微波的容器中，于溫暖處靜置30分鐘
4.放進微波爐，高火叮5一7分鐘，切塊食用
第九道，蔓越莓糯米糕
食材：糯米300克，蔓越莓干90克，白砂糖適量，清水少許
做法：1.蔓越莓洗浄控水入鍋蒸10分鐘，蒸軟備用，糯米浸泡3-4小時
2.控水后用木棒搗碎些，這樣比較好熟
3.入鍋中火蒸20分鐘，取出加入適量白糖和少許清水混合搗爛，水不要太多，會不易成型水太少口感會硬，入圖粘稠的感覺就可以搗好后繼續(xù)蒸20分鐘
4.蒸好的糯米繼續(xù)捶搗，這樣口感會更好，取一些鋪入喜歡的模具，記得鋪一層保鮮膜，鋪好的糯米壓實，可以沾少許清水
5.再鋪一層蒸好的蔓越莓
6.繼續(xù)鋪一層糯米一層蔓越莓，最后再鋪層糯米，壓實，插入雪糕棍，保鮮膜包好后入冰箱冷藏
7.定型后取出切開，沾白砂糖，口味香甜
第十道，小米糕
食材：小米150g，雞蛋4個，玉米油40細砂糖30g，煉乳10g，檸檬汁3個
做法：1.米用清水浸泡24小時（夏天放到冰箱冷瘢浸泡），洗凈并瀝干
2.準備兩個無油無水容器，將蛋黃和蛋清分離；
3.將小米、蛋黃、玉米油和煉乳倒入料理機中，打成小米糊，用篩子過篩：
4.蛋清中滴入3滴檸檬汁，用打蛋器打十幾秒至魚眼泡狀態(tài)時，加入約10g細砂糖
5.打至魚眼泡消失狀態(tài)時，加入約10g細砂糖
6.打至拿起打蛋器，不管怎么晃動，尖錐都朝下的濕性發(fā)泡時，加入約10g細砂糖
7.打至拿起打蛋器，短小的尖錐也不會彎曲的干性發(fā)泡
8.取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2點方向至7點方向）均勻
9.把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均勻
10.把拌好的蛋黃糊倒入6寸墊有脫模紙的模具中，輕震出氣泡，蓋上保鮮膜
11把模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火，待水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后悶5分鐘，去掉保鮮膜，輕震一下，倒扣晾涼會兒即可
第十一道，菠菜蔓越莓發(fā)糕
食材
面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許
做法：
1.菠菜洗浄切段榨汁，酵母粉加溫水化開；
2.菠菜汁倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最后加入蔓越莓混合攪拌
3.操成面團，加蓋置于溫暖處發(fā)酵至2小時
4.蒸籠水燒熱（不用燒開）關(guān)火，面團揉捏排氣搟平，入蒸籠余溫醒十分鐘
5.然后再開火，大火蒸25分鐘。小貼士
這款可做成無糖發(fā)糕，不加蔓越莓，純純的波菜發(fā)糕，營養(yǎng)又好吃！
蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放于面團上。